- Үлкен, ұзын ыдысты қолданыңыз. Макарондарды әрдайым үлкен кастрюльде, ал ұзын және жіңішке, ұзын және жіңішке, ұзын жіптерге қарағанда жоғары және терең етіп дайындаңыз. Макаронның бір фунтына кем дегенде 6-8 квадрат суды жинауға болатын ыдысты пайдаланыңыз.
- Көптеген су. Көп мөлшердегі суды қолданыңыз - макарон кастрюльде еркін жүзе алады. Кәстрөлді төрттен үш бөліктен аз суық сумен толтырыңыз (әдетте, суық су құбыры судың ыстық суынан жақсы дәм болады, себебі жылы су құбырлардан көп қалдықты жинайды).
- Көптеген тұз. Суды қайнатып, тұз қосыңыз - әрбір галлон су үшін 2 ас қасық тұзды қосыңыз. Паста суы майдың кішкене металл дәміне жол бермеуі үшін қайнаған суға түскеннен кейін тұзды. Теңіз тұзын қолдану да осыдан аулақ болады. Тұзды ішкеннен кейін суды дәмдеңіз - тұзды дәмдеңіз. Суды май құймаңыз - бұл тек қалдықтар ғана емес, сонымен қатар макаронға арналған ештеңе жасамайтын судың бетіне тегістеу әсерін тигізеді.
- Оны қайнатыңыз. Тұзды суды қайнатыңыз, макарон қосыңыз, дереу араластырыңыз және екінші толық қайнатыңыз. Екінші толық қайнатуға қол жеткізу үшін, кастрюльді жартысына дейін жабу қажет болуы мүмкін, бірақ екінші қайнатуға жеткенде қақпақты алып тастаңыз, сондықтан макарон буға жауып, майлы емес болады. Паста баяу пісетін суда пісіруді қалдырып, сусымалы болады және құлап кету үрдісіне ие болады. Жаңа пастаны екінші қайнатуға жету үшін қажетті уақытта дайындайды; оны ашуға болмайды. Кептірілген макарон қалыңдығы мен пішініне байланысты ұзақ уақыт алады.
- Шаюға болмайды. Суық салат үшін пастаны пайдаланбасаңыз, ешқашан пастаны пісіргеннен кейін макаронды шайыңыз. Макаронның бетіне шыққан крахмал хош иістендіреді және тұзды ұстауға көмектеседі. Бірден қолданылмасаңыз, күшті сұйылтылған сұйықтықты төгіп тастаңыз және біраз қосымша майсыз зәйтүн майымен сығыңыз. Ромиоли немесе лазанья сияқты аса нәзік макарондар макарон жыртылмайтын етіп, үлкен, жазық сүзгісі бар судан алынады.
- Тағам дайындау сұйықтығын сақтаңыз . Әрқашан кем дегенде жартысы ыдыс пісіретін суды сақтаңыз. Мен оны өлтіргенге дейін суда өлшеуге арналған шыныаяқ сусыздандыруды ұсынамын, әдетте 2 шыныаяқты үнемдеймін (барлығы жағдайда!). Паста суы соусты босатып, пастаны пішіндейді және соустардың жақсы жағылуына көмектесетін крахмалға көмектеседі. Егер сіздің тұздықтарыңыз тым қалыспаса, сіз оны сіңіп кету үшін резервтелген суды да пайдалана аласыз.
- Оны жасаңыз . Паста тестілеуді пакетте көрсетілген уақытқа дейін бір немесе екі минутқа тестілеуді бастаңыз. Пастаны әлі итеріп жатқанда, бірақ ақшыл немесе қатты емес пирожныйларға белгілі бір қарсылық ұсынуы керек. Оны қабырғаға лақтырмаңыз, бұл тек құмарлықты жасайды.
- Оны ыстық соуспен шайыңыз. Есіңізде болсын, сіздің макароныңыз оны ыстық соусқа қосып, оларды біріктірген кезде пісіруді жалғастырады, сондықтан оны паста мен соустармен бірге үйленіп, екеуін жылыту үшін қажеті жоқ құмыраға қалдырмаңыз.
- Салаттармен қызмет етіңіз! Макароның АҚШ-та осындай жаман рэпке айналуы - біз ауыр тиюге қарсы тұра алмаймыз. Ол итальяндық ойын кітапшасынан сөйлесуді және макаронға дейін, және, мүмкін, кейін ет, балық немесе шағын десертті қабылдауға дейін салат немесе көкөніс бағасын тамақтандыруды төлейді, сондықтан сізде бөлмені сақтау үшін бірдеңе бар. Бір кесе пісірілген макарон адамға көп. Бір фунт макарон 4 негізгі курс немесе 4-ші курс ретінде қызмет етеді.