Шопанның танымал таңқурай шипалы шилі соусы рецепті Эмерил Лагасес жылу құтысын жасайтын тәтті және дәмді хош иісті береді. Түтінді кептірілген япалапено бұрыштары болып табылатын шипоте шалғары, бұл соусты барбекю соусы немесе ет үшін глазурь сияқты табиғи етеді.
Егер сіз томатқа негізделген барбекю соустарымен сықылды болсаңыз, бұл жақсы өзгеріс. Сондай-ақ, сіздің бақшаңыздың маусымдық таңқурайларын пайдаланудың тамаша тәсілі.
Бұл таңқурайдың шипоте тұздығын ет пен барбекюге шектемеңіз. Крекер, балдыркөк, сәбіз және басқа да көкөністерге арналған крем ірімшігі араласқан кезде бұл керемет батыру.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1/2 кесе пияз (қиылған)
- 2 шай қасық сарымсақ (тартылған)
- Адободағы 2 шай қасық чипотель чили (туралған)
- 2 пинц таңқурай (балғын, шаю)
- 1/2 кесе таңқурай сірке суы
- 3/4 шыныаяқ қант (түйіршіктелген)
- 1/2 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Орташа кастрюльде зәйтүн майы орташа температурада қызады.
- Пиязды қосып, жұмсақ және сәл карамелизаланғанша 4 минутқа дейін пісіріңіз, араластырыңыз.
- Табаға сарымсақты қосып, 1 минут бойы сорпаңыз.
- Чипотты шелекті қосып, 1 минут бойы үздіксіз араластырыңыз.
- Таңқурай қосып, жұмсақ, 2-ден 3 минутқа дейін пісіріңіз.
- Сірке суын қосып, табаны тазалаңыз.
- Қант пен тұз қосып, қайнатыңыз.
- Жылытуды ортаға дейін азайтып, тұзды қайнатып, жартысына дейін, шамамен 8-10 минутқа дейін қайнатыңыз. Жылытудан табақты шығарып, оны пайдаланбас бұрын тұзды салқындатыңыз.
- Ашық глазур үшін тұзды майлы торлы сүзгі арқылы шайқаңыз, мүмкіндігінше сұйықтықты алу үшін қасықтың артқы бөлігімен қатты заттарға батырыңыз.
Ескертпе: Тоңазытқышта кез-келген қосымша тұзды екі апта сақтауға болады. Оны ұзақ сақтау үшін оны кейінірек еріту және пайдалану үшін бөліктерін мұздатуға болады.
Дерекнама: Emeril Lagasse (Уильям Морроу) Emeril's мейрамханаларының сүйікті рецептері . Рұқсатымен қайта басылады.
Таңқурай Chipotle соусын қалай пайдалануға болады
Бұл соусты барбекю соусы, глазурь немесе құс еті, асшаяндарды және ет өнімдері үшін соустар ретінде қолданыңыз. Грильден кейін бір шыныаяқты ет немесе көкөністерге итеріп қою үшін ұстаңыз. Содан кейін гриль өнімдерімен дәмдеуіш ретінде бөлек бөлікке қызмет етіңіз. Үстелде қызмет еткен тұздықпен шикі етпен байланысқан тұзды ешқашан араластырмаңыз.
Мұздатылған соустарда қошқырлар немесе коктейль шұжықтар үшін көпшілікке ұнайтын тағамдар үшін пайдаланыңыз. Ол сондай-ақ орама және бутербродтар үшін немесе грильдегі ірімшік сэндвич немесе панини үшін дәмді элемент ретінде жақсы.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 106 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 3 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 0 г |