Күңгірт кремді оңай жаңарту
Crème fraîche - бұл мәдениет немесе жеңіл азықсыз ауыр крем. Мен алғаш рет Францияда жасөспірімдермен алмасу бағдарламасы бойынша оқыдым. Бұл кілегей манна қай жерде өмірім болған? Мен күн сайын кешкі асқа арналған тағам ретінде нанмен нанмен жұлып алдым. Көптеген ыдыс-аяқтарда, әсіресе гарнир немесе төсеу сияқты, тікелей крем фрейші крем-фрейхтегі хош иістің қосымша дәмі бірдей жақсы қолданылған кезде, оны қуырып, аздап хит хош иісті кремділік.
Крем Фрейханы қайдан табуға болады
Сіз крем-фрейх мамандығы мен гурманың дүкендерінде сатып ала аласыз. Әдетте бұл дүкенге байланысты қаймақ немесе ірімшік бөліміне жақын. Немесе оны өзіңіз жасаңыз :
- Орташа ыдысқа немесе құмыраға жарты пинц немесе ауыр кілегеймен басталады.
- Қышқылдың немесе йогурттың ас қасықына қышқыл агент ретінде араластырыңыз.
- Мұқабаны түнде бөлме температурасында қалдырыңыз - бұл тек сәл қалыңдатылған және қаныққан. Оны көбірек қалыңдататын түнде суытып алыңыз.
Сіз оны сатып алсаңыз да, ауыр крем сияқты, өзіңіз де жасасаңыз, крем фрейхі мүмкіндігінше салқындатылған болса, ең жақсы және тезірек қуырады. Суық ыдыс-аяқ пен суық сүлгімен де ауырсынудың қажеті жоқ!
Кесілген крем фрейк әдісі
Крем-фабрикаға қамырды қою үшін, кілегеймен араластырыңыз: жақсы салқындатылғанын, салқындатылған метал ыдысын және шайқауыштарды қолданып, жай ғана шыңдалған шыңдарға дейін шайқаңыз немесе шайқаңыз. Мен мұны раковинада ұнатамын, сондықтан кез келген спраторлар біраз қамтылған.
Крем фрейкі жеткілікті қалың болуы керек, сондықтан кез-келген шыңдар, егер сіз шұңқырды немесе шайқауды қоспаңыздан қоспаңыз, бірақ олардың шыңдары біраз азайып кетуі керек. Бұл қалыңдаған, бірақ әлі де жұмсақ текстурасы, оны жақсы қуыруға мүмкіндік береді.
Қандай кремді фракцияны қалай сақтауға болады
Бұқтырылған крем фраиси бірнеше күн бойы сақталады, жабылады және салқындатылады, оны бірнеше рет сығып, бәрін біріктіреді.
Оны жоғарғы жағына, торттарға, пирогтарға, пирогтарға немесе барлық пудингтерге немесе сол жерде көрсетілген тәтті жидектерге ұқсас жаңа жаздық жидектермен бірге жағыңыз.