Үндістанда манго тұздығының ( aam ka achaar ) сансыз нұсқалары бар, әр облыста өз рецепті бар. Бұл Уттар-Прадештің солтүстік штатында орналасқан және жиі пияз паратасы (үнді наны) мен йогуртпен жейді.
Осы рецептте көрсетілген тұқымдардың бірі - калонжи немесе нигелла тұқымы. Бұл кішкентай қара дәмдеуіш ыдысқа бірегей дәмді, сондай-ақ көптеген пайдалы қасиеттерді береді (төменде осы рецепт бойынша нұсқауларды қараңыз).
Бұл рецептке қажетті кейбір алдын-ала дайындық бар - стерильденген 1-кварталдағы шыны ыдысқа арналған ыдысқа мұқтаж болады және тұзды манго жеуге дайын болғанша 3 апта күтуге дайын болыңыз. Бірақ сіз бұл тұрарлық екенін көресіз!
Сізге не қажет
- 2 1/4 фунт / 1 кг шикі жасыл манго (әрқайсысының 4-тен 8-ге дейін кесілген)
- 1 кесе теңіз тұзы
- 3 ас қасық анисид (немесе аскөк тұқымы)
- 4 1/2 шай қасық қыша тұқымы
- 1 ас қасық калонги тұқымы (нигелла тұқымы)
- 1 асхана қасық fenugreek тұқымдар
- 5 ас қасық
- қызыл чили ұнтағы
- 2 шай қасық шырмалдық ұнтақ
- 3 кесе / 710 мл қыша майы
Қалай жасауға болады
- 1-кварталдағы шыны ыдыс-аяқты стерилдендіріп, мұқият құрғатыңыз. Мангоды ыдысқа салып, тұзбен жабыңыз. Жақсылап араластырыңыз және ыдысты мұқият жабыңыз.
- Манго жұмсартатын етіп, бананы 1 аптаға күнде қалдырыңыз.
- Кішкене ыдыста араласқан немесе аскөк тұқымын, қыша тұқымын, калонгиді, фангрейк тұқымын, чили ұнтағын және турмериканы араластырыңыз. Бұл дәмдеуіштерді мангоға қосыңыз.
- Кішкентай шалбарда қыша майын шайнағанша қыздырып, содан кейін қызуды өшіріңіз. Майдың толық салқындауына мүмкіндік беріңіз.
- Бұл майдың мангодан құйыңыз да, барлық бөліктер су астында болады. Жақсы араластырыңыз.
- 2 апта бойы күнбағысқа тығыз жабысқақ ыдысты қайтадан салыңыз. Жақсы араластыру үшін күн сайын араластырыңыз.
- Толтырылған парафалар мен йогуртпен немесе chapatis (Indian flatbread) және кез-келген өсімдік тағамымен жейін .
Kalonji немесе Nigella тұқымдарының денсаулықтары
Витаминдер, талшықтар, кальций мен ақуыздармен қаныққандарға бірнеше ғана ат қою үшін, калонжи жүрекке, сондай-ақ қант диабетін басқаруға жақсы. Сондай-ақ, әк сөлімен араласқанда, ол былғарыдан емделеді!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 118 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 15373 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 6 г |