Катяф - Рамаданда қызмет ететін арнайы десерт. Кейде араб печеньесі деп аталады, яғни катайеф сөзі ыстық табада немесе майда құтыға құйылып жатады. Қамыр әдетте бір жағынан дайындалады, тәтті ірімшікпен немесе жаңғақ комбинациясымен толтырылады, содан кейін қуырылады.
Сізге не қажет
- Құймақ жасау үшін:
- 1/2 шай қасық белсенді белсенді құрғақ ашытқы
- 1 шай қасық түйіршіктелген қант
- 1 1/4 шыныаяқ жылы су (шамамен 110F)
- 1 1/2 кесе тағамдық ұн (бидай ұнын да қолдануға болады)
- 1/8 шай қасық тұз
- Толтыру үшін:
- 1 кесе жаңғағы, туралған
- 2 ас қасық қант
- 1 ас қасық апельсин гүлі су (міндетті емес)
- Сироп үшін
- 2 кесе түйіршіктелген қант
- 1 3/4 шыныаяқ жеңіл жүгері шәрі
- 1/4 кесе сарғыш гүлі немесе раушан су
- 1/3 кесе жылы су
Қалай жасауға болады
Ашытқы мен қантты өлшеуіш тостағаның ішінде 10 минутқа немесе дәлелдегенге дейін (көбікке айналады) ерітіңіз. Егер сіздің ашытқы дәлелдемеген болса, онда ашытқы нашар немесе су жеткіліксіз немесе тым ыстық емес дегенді білдіреді. Ашытқының тірі организм екенін және дұрыс жұмыс істеу үшін дұрыс орта қажет екенін ұмытпаңыз!
Жеке ыдыста ұн мен тұзды біріктіріңіз. Бекітілген ашытқы мен қант суы қоспасын қосыңыз. Жақсы араластырыңыз, жабыңыз және 30-45 минутқа жылы жерге отыруға рұқсат етіңіз.
Құймақ қоспасы тексеріп жатқанда, толтыруды дайындаңыз. Кішкене ыдыста жаңғақты қантпен бірге араластырыңыз. Қажет болса, апельсин гүлін қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және бір жағына қойыңыз.
Бұл шырынды дайындау үшін жақсы уақыт. Орташа кәстрөлде қант, су және жүгері сиропын біріктіріңіз. Бір қайнатып, апельсин гүлін немесе раушан суын қосыңыз. Жабысқақтықты болдырмау үшін жақсы араластырыңыз. Төмен температураны азайтыңыз және пайдалануға дайын болғанша отыруға рұқсат етіңіз.
Орташа ыстыққа жыланмен немесе қуыру табасын алдын ала қыздырыңыз . Шанышқыны пайдаланып, 5 см түйіршікті печенье жасаңыз. Қақпақ үстіне көпіршігі басталғаннан кейін, құймақты шөптен алып тастап, бір жағына қойыңыз. Флайппаңыз, себебі сіз тек бір жағын дайындайсыз. Қалған баттермен қайталаңыз.
Орташа ыстыққа жылытатын табада 1 дюйм май қажет. Мұнай жылыту кезінде, 1 ас қасық саңырауқұлақты толтырыңыз және оны құймақ пісірілмеген жағына қойыңыз. Құймақ жартысын жарты айдың пішінін жасап, шеттерін біріктіру арқылы жабыңыз. Қалған құймақ және толтырумен қайталаңыз.
Ашық қызыл қоңыр түске дейін әр жағына қуырыңыз (әр жағынан шамамен 15-30 секунд). Сүлгінің жалпақ табақшасына құйыңыз.
Сироптың үстіңгі қабатына молынан шабу және дереу қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 549 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 180 мг |
| Көмірсулар | 116 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 4 г |