Егер сізде Түркияның ең үлкен қаласы Стамбулға баруға мүмкіндігіңіз болса, әлемдегі басқа ешкім сияқты көшедегі көкөністердің таңдамалы түрлерін көресіз.
Сіз қуырылған каштан , қуырылған, қытырлақ, қытырлақ қопсытқыштар немесе қытырлақ қой етінің жапырақтары , қылқан жапырақты жүгері, қопсытылған картопты «кумпир» деп аталатын пісірілген картопты, ал ең жақсы ең жақсы, қуырылған митейлер.
Стамбұлдың белгілі көше тағамдарының бірі
Мидии солтүстік Босфорда тікелей және Қара теңізге апаратын жағалаулар көп. Мұздыктер күн сайын егін жинап, күн сайын оларды бүкіл қалада балық нарығында сатады.
«Орташа шұңқыр» («TAH'-vah» ортасы) деп аталатын жақсы, таяқшадағы бұл қытырлақ тағамдар Ортакөй, Йешилкөй және Құмкапы секілді Стамбулдың жағалаулық маңындағы сатушылармен сатылады.
Мидиандар ортасында ыстық маймен және піскен мидиктердің таяқтарын орналастыру үшін кең шетпен үлкен металл қазандығында қуырылады және қуырылады. Жиегі артық майды ағызуға, сондай-ақ мидияларды жылы ұстауға көмектеседі.
Сіз өзіңіздің мидистеріңізді шайқауға арналған «таратор» тұзды шкафқа ұқсас, сондай-ақ, сіздің мидиелеріңізді түрік нанының сэндвич ретінде қабылдауы мүмкін. Сондай-ақ, сіз «tarator» қуырылған мидистерді балық аулауға қызмет ететін көптеген түрік мейрамханаларында таба аласыз.
Үйде қуырылған митингтерді түрік стилінде жасағыңыз келсе, бұл оңай рецептті пайдаланыңыз. Тұздық ретінде кішкене шұңғыл шыныаяқ бар пластинаға бірнеше скипетрді салыңыз немесе келесі табақшаңыздың үстіне бір табақшаны салыңыз.
Сізге не қажет
- ¾ кесе кәдімгі йогурт
- ½ шыныаяқ ұнтақталған ақ нан (қыртыстың алынуы)
- 6 жаңғақ жартысы (ұсақталған)
- 1 сарымсақ сарымсақ (ұсақталған)
- 2 шай қасық. лимон шырыны
- ½ шай қасық. тұз
- 36-40 мидиел (шөлмек және тазартылған)
- ¾ кесе ұн
- ¾ кубок клубының содасы
- 1 жұмыртқаның сарысы
- Қуыруға арналған май
- ½ шай қасық. тұз
- 3 ½ шай қасық. ас содасы
- 4 ¼ кесе су
Қалай жасауға болады
- Біріншіден, туралған сиырды йогурт, нан кесу, ұсақталған грек жаңғағы, сарымсақ, лимон шырыны мен тұзды ұсақтағышқа немесе тағамдық өңдеуге дайындау арқылы дайындаңыз. Тұздықты орнатыңыз.
- Бұдан кейін мидианы дайындаңыз. Мидияның сақалдың немесе қалдықтардың қалған бөліктерінің жоқтығына көз жеткізіңіз. Оларды суық сумен жуып, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
- Әрбір миды ұнға құйып, асқындырып тастаңыз.
- Әрбір бамбук шелегіне үш ұнтақталған мидианы салып, ұстап тұру үшін бір жағынан бос орын қалдырыңыз.
- Шұңғыл табада немесе кәстрөлде май қосып, оны қуыру үшін қыздырыңыз.
- Мұнай жылынып жатқан кезде, клубтың содасын, ұнды, тұзды және жұмыртқа сарысын араластырып, үлкен араластыратын ыдысқа дейін жылжытыңыз.
- Торттарға арналған ұнтақтағының консистенциясына ұқсас болу үшін қалыңдатылған кезде, оны тартпаңыз және оны бір жаққа қойыңыз.
- Жеке ыдыста су мен пісірме соты жақсы араластырылғанша араластырыңыз. Оны бір жаққа қойыңыз.
- Майлиттерді майлықтың әр шұңқырына құйып, барлық мидиондар жақсы жабылғанша бұраңыз.
- Шайқағыштан кейін, майлықтарды пісіру содасы мен су қоспасынан тез сіңіріп, оны ыстық майға қуыруға арналған.
- Мидииді қытырлақтың үстіне бұраңыз, себебі олар барлық жағынан біркелкі қоңырау жасайды.
- Тұтқаны табақшаға салуға арналған бірнеше табақша табақшасына салыңыз. Сондай-ақ, кейбір таратор тұздығын түрік нанының шаяндары арасында бөлуге болады.
- Содан кейін мидисты ұстап тұрып, оларды кеудеден сырғытып алыңыз.
Сізде жылдам қуырылған митингтік сэндвич бар!