Кептірудің үздік әдісі қандай?
Кептіру әдісі
• Күн-құрғақ : Күнді кептіру уақытша құралған техника болса да, ол өте нәзік сиыр, жас қой немесе гуслиді қоспағанда, шірік үшін ұсынылмайды. Ол қатты тұзданбағанша, балықты күнде кептіруге де ұсынылмайды. Бұл әдісті кез келген құс еті сөндіру кезінде аулақ болыңыз. Күнді кептіруге арналған жемістерді табысты ету үшін сіз жақсы желді күйде болатын, құрғақ, ыстық, күн шуақты жерде өмір сүруіңіз керек.
Тағамдарды уланудың ықтималдығы тәуекелге тұрарлық емес.
• Пешті құрғатпау : Тұтастай алғанда, тұмшапештің барлық түрлерін кептіру үшін өте жақсы жұмыс істейді. Дегенмен, қызу параметрі сіз оны жасай алатындай төмен болуы маңызды. Кесілген элементті пайдаланбаңыз. Пештің ең төменгі параметрлері көптеген пештердің көмегімен жасалуы керек. Егер сіздің бройлер элементі ең төменгі печенье күйінде тұрса, жылуды кетіруге көмектесу үшін жоғарғы шельфте куки парағын немесе қатты фольганы орналастыруға болады. Пешті ағытып қоймасаңыз, пештің есігін ашық ұстап тұру үшін қақпаға ағаш қасық қойыңыз. Сіз ауа айналымын ынталандыру үшін ашық есікке желдеткіштің жетуін қажет деп есептей аласыз. Пешті шамадан тыс салмаңыз. Жалпы алғанда, кептірудің оңтайлы температурасы 140 градусқа тең.
• Сусыздандырушы : Бұл машиналарда әдетте бірнеше науадағы қабаттар бар. Жалпы алғанда, олар 140 градусқа дейін жұмыс істейді, бірақ төменгі науалардың жоғарғы науаларға қарағанда көбірек қызу алатындығын есте сақтаңыз.
Осылайша, азық-түлікке байланысты кем дегенде бір сағаттық интервалда және әр жарты сағатта, ең болмаса, ең жоғарыдан төменге қарай айналдыруға болады. Соңғы сатыға жақындаған сайын, күйіп кетуден сақтап қалу үшін жылуды он деңгейге дейін азайту қажет болуы мүмкін. Еттің шеттері бір-біріне жабыспайтын әрбір науаға бір қабатты тереңдетіп қою керек.
• Микротолқынды пеш : Сіз микротолқынды пеште жасалған сирек кездесетін рецептерді тапсаңыз да, әдетте біркелкі емес қыздыруға байланысты ұсынылмайды.
• Шылым шегу : Шылым шегу үшін қажетті 140 градус F тұрақты температурада темекі шегуді сақтау қиын әрі қиын болуы мүмкін, бірақ көптеген дәмді жақсы көреді. Қарағай, шырша немесе қылқан жапырақты ағаш сияқты қолданбаңыз.
Қысқартылған және бұзылған рецепттер туралы толығырақ:
• Қытырлақ пісіру туралы кеңестер
• Баяу кептіру әдістері - құрғақшылық қалай
• Қаншықсыз деген не? Жиі қойылатын сұрақтар
• Қытырлақ рецепттер
Кітаптар
- Тек қымбат
- Кедергі: өзіңіздің дәмді кеудесін жасаңыз
- Мэри Беллдің толықтай құрғатушы кітабы
- Trail Food: Кептіру және рюкзак және пиринг үшін пісіру
- Көптеген cookbooks