Үйде жасалынған көк таспаның сиыр еті

Өзіңіздің үй сиыршығыңыздың бұзылуын жасау оның дыбысына қарағанда жақсы және жақсы тұр. Дүкенде сатылып алынған аталатын брендтер үй ішімінің табиғи дәміне ештеңе жоқ. Көптеген алдын ала оралған майысулар құрғақ және азық-түлік бояғыштарымен, консерванттармен және басқа да қоспалармен ерекшеленеді, алайда бұл үй суспензиясы хош иістен және текстурадан керемет көрінеді.

Сиыр етінен сиыр щеткасын, дөңгелек көзді немесе бляшек бауын қолдануға болады. Тек сапалы ет бөлігі екеніне көз жеткізіңіз. Бұл нәзік соя тұздығы, Уоршестер, сарымсақ, пияз, зімбір және бес қытайдың дәмдеуіштері маринадында дәмді болады. Ет сиырларының бір түнде пісіруіне, сондай-ақ пешке немесе дегидратерге 8-ден 12 сағат кептіру уақытын қамтамасыз етуге мүмкіндік беру үшін алдын ала жоспарлауды ұмытпаңыз. Бұл рецепт сіздердің артықшылықтарыңыз бен ас техникасына байланысты кептіру әдістеріне де нұсқаулар береді.

Сізге не қажет

• 1/2 шыныаяқ қара соя тұздығы
• 2 ас қасық Worcestershire соусы
• 1/2 шай қасық пияз ұнтағы
• 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
• 1/4 шай қасық ұнтақ имбирь
• 1/4 шай қасық Қытайлық бес-дәмдеуіш ұнтақ *
• 3 фунт майсыз сиыр егеуқұйрықтары (немесе дөңгелек немесе бланк стейктерінің көзі)

Қалай жасауға болады

1. Сиырдың майын толығымен таңдап алыңыз және астықтың 1/8 дюйм қалыңдығына кесіңіз. Еттің жұқа кесілуіне көмектесу үшін, мұз кристалдары пайда болғанша ет салынады. Кесуден кейін, бір жағына қойыңыз.
2. Соя соусы , Вустерширс тұздығы , пияз ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, имбирь және кішкене ыдыста араластырыңыз.
3. Әрбір ет бөлігін тұздыққа құйып, жақсы жағыңыз . Жабық тілімдерді таяз ыдысқа салыңыз.
4. Қалған тұздықтарды үстіңгі үстінен төгіңіз, түні бойы жабыңыз және салқындатыңыз.

1. Әрі қарай, сіздің артықшылықтарыңызға байланысты пеш кептіру әдісі немесе дегидратор әдісінің нұсқауларын орындаңыз.

Пештің əдісі

1. Алдын ала қыздыру пешін ең төменгі деңгейге дейін (шамамен 110 градусқа дейін Фаренгейт).
2. Пісіру парақтарына бірнеше қағаз сүлгілері қойыңыз. Етді дайындалған парақтарда бір қабатта орналастырыңыз және қосымша сүлгімен жабыңыз.
3. Тегістелген етті илектеу пинмен.
4. Сүлгілерді алып тастаңыз және етті тікелей тұмшапештерге қойыңыз.
5. Тұмшапешті және тұмшапешті бақылап отыру үшін 8-12 сағатқа (пеш температурасына байланысты) кептіріңіз.

Құрғату әдісі

1. Еттің бір қабатына ет жасау және өндірушінің нұсқауларын ескере отырып, қалыңдығына байланысты 10-12 сағат сусыздандыру.
2. Кептірілгеннен кейін, үйдегі сыдырымды полиэтилен пакеттерде немесе тығыз жабылған контейнерлерде салқын, құрғақ жерлерде сақтаңыз.

* Ингредиенттер Ескерту: Қытайдың бес-дәмдеуіш ұнтағы осы сиыр етіне ерекше дәмді және күрделі дәм береді. Бұл ең алдымен Қытайда қолданылғанымен, аты аталғандай, дәмдеуіш қоспасы басқа азиялық және араб тамақтарында, әсіресе үнді тағамдарында пайдаланылады. Араластың өзгеруі болғанымен, қытайлықтардың бес дәмдеуіш ұнтағы, әдетте, жұлдызды анис, қалампыр, қытай даршын, аскөк тұқымдары және Сычуань бұрышы бар.

_{Дереккөзі: Джим Ворейс. Рұқсатымен қайта басылады.}