Бұл сиыр герберінің сорпасының рецептісі үшін сиыр етін сыққышқа салып, арпа мен көкөністерді әзірлеп, сорпаны аяқтау үшін ингредиенттер мен маусымдарды біріктіреміз.
Сонымен қатар сиыр етінің қысқа қабырғаларын қолданып, сиыр етінің сорпасы үшін осы рецептте қолдануға болады . Алайда, арпаны жеке-жеке дайындау керек. Сиыр ұзақ уақыт пісіруге тура келеді, ал ұзақ уақыт бойы дайындалған арпа тым шикі болады.
Сізге не қажет
- 1½ фунт сиыр еті
- 1 ірі пияз, қабығы
- 2 ірі балдыркөк сабақтары
- 3 орташа сәбіз, тазартылған
- 4 түйір сарымсақ, аршылған
- 2-3 кептірілген лавр жапырағы
- 1 стакан консервіленген
- кептірілген қызанақтар
- 2 qts сиыр еті
- ½ кесе қызыл шарап (міндетті емес)
- 1 шыныаяқ пісірілген арпа
- Қосер тұзы мен жаңадан жасалған қара бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Алдын ала қыздыру пеші 300 ° F дейін.
- Пиязды пісіріп, балдыркөкті пияз сияқты шамамен бірдей мөлшерге бөліңіз. Сәбізді ұзындығы бойынша кесіңіз, содан кейін оларды пияз мен балдыркөк бөліктерімен бірдей мөлшерде қайтадан аздап жарты айларға бөліңіз.
- Етті етті астыңғы жағына 1½ дюйм қашықтықта жолақтарға бөліңіз. Көшер тұзымен көбірек маусымды.
- Үлкен голландтық пеште немесе ауыр, тұмшапешті сорпа ыдысында майдың аз мөлшерінде сиырдың барлық жағынан жоғары температурада қоңыр шашыңыз. Сиырды ыдыстан алып тастап, бір жағына қойыңыз.
- Сәбіз, балдыркөк, пияз және сарымсақ қосып, сәл қайнатылғанша, сиыр шырындарында сорпа қосыңыз.
- Шарапты (немесе шарапты пайдаланбасаңыз ½ кесе сиыр еті қосыңыз) және табаның түбінен барлық дәмді биттерді босату үшін ағаш қасық немесе ыстыққа төзімді шпатл қолданыңыз.
- Қызанақ, лавр жапырағы және қытырлақ сиыр қосыңыз. Акцияны қосыңыз. Етті жабу үшін сұйықтық жеткіліксіз болса, ет ғана жайылғанға дейін су қосыңыз.
- Қайнауға әкеліңіз, содан кейін қатты қақпақты жабыңыз және пешке ауысыңыз.
- Сиыр етінен 4 сағат ұстамаңыз. Тұмшапештен ыдысты алып тастаңыз және сиырды майдалау сұйығынан мұқият алып тастаңыз.
- Етті ұсақ бөлшектерге ақырын тартыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
Ескерту: Рецептді осы нүктеге дейін дайындауға болады, содан кейін келесі күні аяқталды. Ет пен сұйықтықты салқындатып, салқындатыңыз. Келесі күні, тамақ дайындау сұйықтығын қайнатып, соңғы қадамды аяқтаңыз. - Арпаны қайнататын сұйықтыққа қосып, шамамен бір сағат бойы орташа ыстықта қайнатыңыз немесе ол нәзік болғанша, бірақ өте шикі емес. Жылытуді өшіріңіз. Сиырды қосып, ет ысығанша араластырыңыз. Қосер тұзы мен қара бұрыш дәмін татып көріңіз. Ыстық ыстық тағу.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 438 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 101 мг |
| Натрий | 241 мг |
| Көмірсулар | 37 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 40 г |