Докла - бұл Батыс Үндістандағы Гуджараттан жасалған қоректік, буға пісірілген вегетариандық Грам ұнының тағамы, бірақ ол бүкіл елде танымал. Кейде кейде Тамаринд пен Минт-Кориандр Шутниспен бірге кофе тортындағы таңғы аста қызмет етеді. Кейбіреулер оның бутербродтарын екі тілде «Доклла» арасында өсіруге тырысады.
Сізге не қажет
- 500 грамм Bengal граммы ұн (бесан)
- 1 1/2 кесе қышқыл йогурт
- 1 шай қасық зімбір пастасы
- 1 шай қасық жасыл чили пастасы (егер сіз оны спайер ұнатсаңыз көбірек қосыңыз)
- 2 ас қасық қант
- 1/2 шай қасбетіндегі штамм ұнтақ
- 1 шай қасық лимон немесе лимон шырыны
- 2 ас қасық жеміс тұзы немесе пісіру содасы
- Тұз дәміне қарай
- Татымдылық үшін: 2 ас қасық өсімдік немесе канола немесе күнбағыс майы
- 1 шай қасық тұқым
- 1 шай қасық
- кунжут дәндері
- 6-8 карри жапырақтары
- 2 жасыл шлифтің ұзындығы
- 1/2 кесе жылы су
- Гарнир үшін: 1/2 кесе ұсақ туралған жаңа кориандр жапырақтары
Қалай жасауға болады
- Грам ұнын дәмдеңіз. Оны йогуртпен араластырып, 2 сағат бойы ұстаңыз.
- Зәбім мен жасыл чили пасталарын, дәм татуға арналған шырмалған ұнтақты тұзды, әк шырынын және қантты және құйып тұруды қамтамасыз ету үшін жеткілікті жылы суды қосыңыз. Жақсы араластырыңыз.
- Тармағын үш тең бөлікке бөліңіз.
- Бумен пісіргішті дайындаңыз және доколаны бумен пісіру үшін квадрат немесе тікбұрышты табаны майлаңыз.
- Жеміс тұзды / тұздықты содасын үш тең бөлікке бөліп, майлықтың бір бөлігіне бір бөлікті қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. Мұздатқышты майланған ыдысқа құйып, бумен пісіргішке салыңыз.
- Аяғына дейін пісіріңіз - сіз Доколла бетіне қолыңызды тигізгенде, саусақтарыңыз тазарып кетуі керек.
- Бумен пісірер алдында сәттің әр партиясына жеміс-жидек тұзды / қопсытқыш содасын қосып, қалған қамырмен қайталаңыз.
- Бумен пісірілген dhokla шамалы суытып, 2 дюймдік квадраттарға кесіңіз.
- Қою үшін, майды кең, қалың табаны табада қыздырыңыз және күрең жапырақтарын, қыша, күнжіт тұқымын және жасыл чилиді қосыңыз. Тұқымдар ұрықтандыруды тоқтатқанға дейін қуырыңыз. Оларды жылы суға құйыңыз. Дайындалған доколаның үстіне осы қоспаны себіңіз. 10 минутқа қалдырыңыз.
- Туралған кориандрмен гарнир етіңіз және тамаринд шоколадты және жалбыз-кориандр шоколонымен бірге жұмыс істеңіз .