Мирнаның венгериялық тауық паприкаш рецептісі

Венгриялық Тауық паприкаш-паприкас церкінің бұл рецепті - Чикаганың шеф-аспазшы Гале Гандтың анасы Мирна Гроссман Гандан, оны өз венгер ана Элси Гроссманнан мұрагері.

Кейбіреулер бұл «түпнұсқалық» паприкаш деп есептейді, себебі ол жасыл бұрышсыз және күрішке емес, кеспеге қызмет етеді. Бірақ тауық паприкасы аймақтардан облысқа және отбасына отбасына ауысады . Мен бұл ыдысқа баяу пешті ұнатпаймын, себебі паприка тосттар керек.

Сізге не қажет

• 3 1/2 фунт тауық еті (тері, жуылған және құрғақ күйде қалдырылған)
• 1 шай қасық. тұз
• 1/4 шай қасық. бұрыш
• 3 ас қасық тауық майын ұсынды (шмальц, төменнен қараңыз немесе өсімдік майы)
• 1 орта пияз (туралған)
• 6-дан 8 шыныаяқ суға (немесе тауықты жабу жеткілікті)
• 2 шай қасық тәтті венгерлік паприка
• 2 кесе күріш (ұзын дәнді, суық суға малынған 30 минут және суда)
• 4 шыныаяқ ыстық сұйықтық (ыстық тауықтың плюс тауық сорпасынан)

Қалай жасауға болады

1. Тауық етінің екі жағын тұз бен бұрышпен мұқият өткізіп, пиязды пісірген кезде отыруға рұқсат етіңіз.
2. Ірі жабысқақ табақшаларда, жылу шмальт немесе май, және ашық алтынға дейін пиязды пісіріңіз. Ұстағыштан алып тастаңыз және қақпағы бар ыдысқа немесе голландиялық пешке қойыңыз .
3. Бұршақ тауықтың барлық бөліктеріне бір пияз пиязын құйылған. Тауықтың бір бөлігін сыртқа қарай жылжытып, паприка қосып, 30 секунд пісіріңіз. Содан кейін пиприкамен араластырып, тауықты жабу үшін су қосыңыз. Қақпағын жабыңыз және 1 сағатқа төмен пісіріңіз.

1. 350 градусқа дейін қыздыру пеші. Майланған, жуылған және құрғатылған күрішті пісірілген пияз сияқты сол гастрономдық пешке немесе голландиялық пешке қойыңыз. Сұйықтықты қайнататын тауықтан өлшеп, 4 кесе сұйықтық жасау үшін тауық сорпасын қосыңыз. Күріштен құйып, жақсылап араластырыңыз.
   Пісірілген тауықты күріштің үстіне қойып, 30 минут пісіріп, пісіріңіз. Ашық пешті немесе голландиялық пешті ашып, тағы 5 минут пісіріңіз. Жасыл көкөніспен ыстық болып келеді.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	853
Барлығы май	44 г
Қаныққан май	11 г
Қанықпаған май	20 г
Холестерин	221 мг
Натрий	1,082 мг
Көмірсулар	35 г
Диеталық талшық	2 г
Ақуыз	75 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)