Wild boar ragu - итальяндық мейрамханаларда ең танымал ыдыс-аяқтардың бірі және әдетте макарон немесе полентамен бірге беріледі. Егер сіздің азық-түлік дүкеніңіз немесе қасапшы оны тасымалдамаса (олар бұны 3 немесе 4 күндік ескертумен тапсырыс бере алады), интернетте жабайы қабан бар. Бұл органикалық шошқа етіне қарағанда біраз қымбат. Жабайы қабан интенсивті ғажайып дәмімен ерекшеленеді және арнайы қосымша түскі асқа қосымша жұмсауға тұрарлық. Бұл рецепт дайындау үшін қарапайым және Болонья рагуына ұқсас. Егер сіз жабайы орамалы иық сатып алсаңыз, онда төменде көрсетілгендей түні бойы маринадтау қажет.
Рагу - қысқы тағам. Руж жасау - джаз ойнау сияқты. Сіз шығармашылық, дәмді болуға және жағдайға бейімделуге тиіссіз. Рагудың сұлулығы - әрбір адам өзін дамытуға еркін. Ет пен қызанақты қоспағанда, негізінен басқа да дәмдеуіштер мен ингредиенттер сізді қанықтырады.
Сізге не қажет
- 1 фунт жабайы орамалы иық (½-дюймдік текшелерге немесе 1 фунт топырақ қабығына)
- Қошер тұзы дәмін татуға мүмкіндік береді
- Дәміне қарай жаңа жер бұрышы
- 1-1 / 4 шыныаяқ қызыл шарап
- 2 балдыркөк сабақтары (қиылған)
- 2 сәбіз (қиылған)
- 4 түйір сарымсақ (бұзылған)
- 2 лавр жапырағы
- 1 ас қасық жаңа шалфей (туралған)
- 1 ас қасық жаңа піскен розмарин (туралған)
- 1 орта пияз (туралған)
- 1 / 2cup зәйтүн майы
- 2 ас қасық томат пастасы
- 1 28-унция қызанақ егеді
- 1 шөкім қызыл бұрыш үлпек
- 1 кесе сүт
Қалай жасауға болады
- Кебуденген жабайы қабанды реактивті емес ыдысқа салыңыз. Қосер тұзы мен жаңа жер бұрышымен дәмдеңіз.
- Шарапты, балдыркөк және сәбіздің жартысын, шырынды түйіршіктерді, шалфейді, розмаринді және лавр жапырақтарын ыдысқа қосыңыз.
- Қалған балдыркөк пен сәбізді резервуарға қойыңыз және салқындатыңыз. Шыныаяқты пластикалық орамалмен жабыңыз және түнде жабайы қабанмен май жағыңыз.
- Қабырғаның қабынуын қағаз сүлгісіне ағызу үшін беру үшін саңылаулы қасықты пайдаланыңыз. Сарымсақ түйірін алып тастаңыз.
- Зәйтүн майы ауыр пеште қыздырып , содан кейін пиязды және сақталған балдыркөкті, сәбіз мен сарымсақты қосып, жұмсартылғанға дейін 5 минут қосыңыз.
- Маринадқа сәбіз мен балдыркөкті ыдысқа салып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Табаға жабайы қабан қосып, барлық жағынан қоңыр түсті, содан кейін шарап пен шөптерді тұздықтан араластырыңыз.
- Жылытуды жоғары деңгейге көтеріңіз және шарап 7-тен 8 минутқа дейін азайтылсын, содан кейін қызанақ паста, ұнтақталған қызанақ және қызыл бұрыш түйіршіктерін араластырыңыз.
- Жылытуды төмендетіп, қайнатқыштың ысығанша 1-½ден 2 сағатқа дейін қайнатыңыз. Зәйтүн дәміне қарай дәм татып, қажет болса көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Сүтке араластырыңыз және рагуды тағы 30 минут қайнатыңыз. Папарделла сияқты тегіс макаронмен және Пармезанның дәмін татып көріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 745 |
| Барлығы май | 43 г. |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 25 г |
| Холестерин | 135 мг |
| Натрий | 290 мг |
| Көмірсулар | 37 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 42 г |