Шөптер әртүрлі дәмдеуіштерден ерекшеленеді, шөптер - бұл өсімдіктердің жапырақтары. Дәмқосарлар - бұл бүйрек, жеміс, гүл, қабан, тұқым және өсімдіктер мен ағаштардың тамыры.
Айырмашылықты шатастыруға болады. Одан да маңыздысы, оны қалай қолдану керектігін білу және жақсы жұптасатын ингредиенттер.
Дәмдеуіштерді салқын жерде, тығыз жабылған, жылудан, жарықтан және ылғалдан сақтаңыз. Барлығы дәмдеуіштер жер бетіне қарағанда ұзағырақ сақтайды, бірақ екеуі шамамен алты айдан кейін дәмін жоғалтады.
Жаңа піскен шөптерді тоңазытқышта суға батырып немесе сығымдалған пластикалық қапшықта сусыз салынады.
Шөп пен дәмдік атаулар мен сипаттамалар
- Juniper жидектер. Spice. Барлығы. Пиней хош иісі бар сәл жұмсақ күлгін жидектер. Маринадтарға, ойын-сауық тағамдарына, қытырлақ дәміне және дәмді тағамға арналған.
- Mace . Spice. Толық, жер. Сыртқы қабығы мускат жаңғағы. Мускат жаңғағына ұқсас дәмі бар. Бұршақ, десерт, жеміс, шұжық, шошқа, балық, шпинат, сквош, басқа да көкөністер, жұмыртқа, ірімшік, шоколад қолданылады.
- Марджорам. Шөптер. Балғын, кептірілген, жұмыртқа. Жағымды хош иіс, орегано тәрізді, бірақ жұмсақ, дәмі аз. Ет, қой, құс, балық, соустар, ірімшік, жұмыртқа, көкөніс сияқты қолданылады.
Марджорама пайдаланатын рецепттерге келесілер кіреді: - Ақшалар Шөптер. Балғын, құрғақ, жер. Ащы және нәзік сорттардағы хош иісті, салқын дәм. Қой, жеміс, шай және басқа сусындар, бұршақ, сәбіз, картоп, желе, тұздықтар, гарнир ретінде пайдаланылады.
- Қыша тұқымы . Spice. Толық, жер. Сары және қоңыр сорттардағы өткір. Тұздықтар мен релиздерде, салаттың таңуына, жұмыртқа мен ірімшікке арналған ыдыс-аяқтар, дуппелер, таралулар, ет, тұздықтар және гравиялар.
- Нутмег . Spice. Толық, жер. Жылы, тәтті, хош иісті дәм. Сорпаларда, қаймақ тұздығы, тауық еті, бұзау, көкөніс, десерт, қамыр, нан, печенье, сусындарға арналған гарнир ретінде пайдаланылады.
- Паприка . Кептірілген тәтті немесе ыстық қызыл бұрыштың негізі. Испан жарқын, бірақ жұмсақ. Венгр қараңғы және өткір. Гулятта, ет пен құс етіне, тұздыққа, ірімшікке, салаттың таңуына, гарнир ретінде пайдаланылады.
Бұрыштарды пайдаланатын рецепттерге мыналар кіреді:- Венгрияның тұздалған бұрыштары
- Сельско Месо
- Ақжелкен, бұйра . Шөптер. Жалаңаш жапырақты ақжелектен әлдеқайда дәмі бар және негізінен гарнирге арналған.
- Ақжелкен, тегіс жапырақ. Шөптер. Жаңа піскен жапырақтар немесе сабақтар, құрғақ түйіршіктер. Бұл көбінесе итальяндық ақжелкен деп аталатын ең көп қолданылатын шөп. Нәзік, тәтті дәм. Барлық өнімдерде және гарнир ретінде пайдаланылады.
Жалпақ жапырақты ақжелкенді пайдаланатын рецепттерге келесілер кіреді:
- Бұрыш, қара. Spice. Толық, жарылған, жер. Бұл ең кең таралған дәмдеуіштер. Өте дәм мен хош иіс. Көптеген негізгі тағамдар, тұздықтар және гравиялар, салаттар, салаттар, тағамдар, тағамдар, тұздықтар қолданылады.
Қара бұрыштан жасалған рецептілерге мыналар жатады:- Сакет қоржыны
- Бұрыш, қызыл. Ыстық қызыл бұрыштың негізі. Өте дәмді. Негізгі тағамдар, тұздықтар, гравиялар, салаттар, салаттар, тағамдар, тағамдар, тұздықтар, сорпа, ет, балық, жұмыртқа, ірімшік тағамдары үшін пайдаланылады.
- Бұрыш, ақ. Spice. Толық, жарылған, жер. Бұрыштың жидекінің негізі. Қара бұрышқа қарағанда айтарлықтай дәмі бар және жеңіл қолмен қолданылуы керек.
- Көкнәр тұқымы. Spice. Барлығы. Өте жеңіл, бірақ ерекше дәмі бар кішкентай көк-қара тұқымдар. Нан, орамдағы, қопсытылған кеспе, салаттың таңбалары, тағамдар, печеньеде қолданылған.
Хаспарен тұқымдарын пайдаланатын рецепттерге келесілер кіреді: