Шөптер мен дәмдеуіштер «А» -дан «Н» -ге дейін,
Бұл тізім Шығыс Еуропада пісіруге жиі қолданылатын «А» -дан «Н» әріптеріне басталатын шөптер мен дәмдеуіштерді қамтиды. Төменде көрсетілгендей екі бөлек құжаттарда «I» әріптерінен бастап «Z» әріптерімен басталатын шөптер мен дәмдеуіштердің тізімін табасыз:
Шығыс Еуропалық шөптер мен дәмдеуіштер
Шығыс Еуропалық шөптер мен дәмдеуіштер Z-дан Z-ға дейін
Шөптер мен дәмдеуіштер арасындағы айырмашылық
Шөптер әртүрлі дәмдеуіштерден ерекшеленеді, шөптер - бұл өсімдіктердің жапырақтары. Дәмдеуіштер - бұл бүршігі, жемісі, гүлі, қабығы, тұқымы және өсімдіктер мен ағаштардың тамыры.
Айырмашылық аздап шатасуы мүмкін. Одан да маңыздысы, оны қалай қолдану керектігін білу және жақсы жұптасатын ингредиенттер.
Шөптер мен дәмдеуіштерді қалай сақтауға болады
Дәмдеуіштерді салқын жерде, тығыз жабылған, жылудан, жарықтан және ылғалдан сақтаңыз. Барлығы дәмдеуіштер жер бетіне қарағанда ұзағырақ сақтайды, бірақ екеуі шамамен алты айдан кейін дәмін жоғалтады. Тоңазытқыш сияқты жылу көзінің үстіндегі шкафта ешқашан сақтамаңыз, олар жылдамырақ қарқынмен нашарлайды.
Жаңа піскен шөптерді тоңазытқышта суға батырып немесе сығымдалған пластикалық қапшықта сусыз салынады.
Allspice . Spice. Allspice тұтас жидектер мен жерге келеді. Бұл жекелеген дәмдеуіштер, әртүрлі дәмдеуіштердің тіркесімі емес, бұл атау болуы мүмкін.
Дәмі даршын, қалампыр мен мускат жаңғағын араластырады. Бұл шұжықтар, ет және құс ыдыс-аяғы, балық, тұзақ және релиздер, піскен жемістер, торттар, печенье, пирожныйлар және нанға арналған. Барлық тағамдарды пайдаланатын рецепттерге келесілер кіреді:
Bay Leaf . Шөптер. Бай шығыстары тұтас кептірілген жапырақ пішінінде және ұнтақталған ұнтақтақта болады. Ол күшті дәмі бар, сондықтан аздап ұзын жол. Бай жапырағы - ет және құс еті, сорпалар, қорлар, тұздықтар, қуырылған қуырылған ет және балық, балық және көкөністер, тұздалған және тұздықтардағы ең маңызды шөптердің бірі. Лавр жапырағын пайдаланатын рецепттерге келесілер кіреді:
Caraway . Spice. Caraway барлық тұқымдар мен топырақ түрінде қол жетімді. Жылы, тәтті, сәл өткір дәмі бар. Caraway нан, ірімшік таралуы және сарымсақ, қырыққабат және қырыққабат ыдыс, тұздықтар, шошқа еті және басқа да тағамдарда қолданылады. Зауытты пайдаланатын рецепттерге мыналар кіреді:
Кардамон . Spice. Кардамон тұтас топырақтарда және топырақта бар. Ол тұзды, печенье, кофе торттары және басқа да кондитер өнімдерінде жиі қолданылатын тәтті, өте хош иісті дәмге ие. Кардамон арқылы рецептілерге мыналар кіреді:
Сельдерей тұқымы . Spice. Сельдерей тұқымы толық немесе топыраққа қол жетімді. Ол сәл ащы, жаңа балдыркөк дәмі бар. Сельдерік тұқымы ет, ірімшік, жұмыртқа және балықтан жасалған тағамдарға, барбекю соустарына, сорпаларға, салатқа арналған таңғыштарға, кофе салатуға және қызанақ өнімдеріне қолданылады.
Балдыркөк тұқымын пайдаланатын рецептілерге мыналар кіреді:
- Маринадталған жүгері реликті рецепт
- Сербская Коул сулы рецепті
Chives . Шөптер. Chives жаңа піскен, кептірілген және мұздатылған, және гүлі де пайдаланылады. Бұл шөп шабын жұмсақ пияз дәміне ұқсайды. Chives салаттар, жұмыртқа және ірімшік ыдыс-аяқтар, сорпа, балық, бөренелер және гарнир ретінде пайдаланылуы мүмкін. Шивды қолданатын рецепттерге келесілер кіреді:
Даршын . Spice. Цернон тұтас таяқ пен жерге келеді. Тұтас бұршақ, ветчина, қой, тәтті картоп, жеміс-жидек тағамдары, тұздықтар, нан, торт, печенье, десерт, пирожныйлар және сусындармен жақсы жұпар иісі бар тәтті, дәмді хош иісі бар. Даршын пайдаланатын рецепттерге келесілер кіреді:
Қылқалам . Spice. Кілемдерді тұтас және жер сатып алуға болады.
Оның өткір, жылы, тәтті хош иісі бар. Клубдар маринадтарға, қорларға, тұздығына, етіне, құс етіне және барбекю тағамдарына, тәтті көкөністерге, тұзды және релиздерге, жемістерге, нанға, печеньеге, десертке, кәмпиттерге және гарнирге қолданылады. Қылшықтарды пайдаланатын рецепттерге келесілер кіреді:
Кориандер . Шөптер. Кориандер жаңа піскен, құрғатылған және топыраққа толы. Оның сәл лимон дәмі мен хош иісі бар. Кориандер жиі шұжық, шошқа еті, тұздықтар, нан, печенье, пирожныйлар және дәмдеуіштерде қолданылады. Кориандрды қолданатын рецепттерге келесілер кіреді:
Аскөк . Шөптер. Аскөкті жаңа піскен немесе кептірілген және тұқымдық түрде сатып алуға болады. Асқабақтың жұмсақ, ұйытқыған дәмі бар. Бұл тұздықтар, ірімшік ыдыс-аяқтар, салаттар, бәліштер, балық тағамдары, көкөністер, сәбіз, сорпа, салаттар, тұздықтар және гарнир ретінде қолдануға болады. Аскөкімен рецептілерге мыналар кіреді:
- Лосось - аспарагус ролла рецепті
- Поляк Кремді аскөк тұзды сорпа рецепті
Зімбір . Зімбір - тамыры жаңа піскен және құрғатылған және дәмдеуішті болған кезде өсімдік. Оның өткір, тәтті хош иісі мен ыстық хош иісі бар. Зімбір ет, құс еті, теңіз өнімдері мен көкөніс ыдыстары, тұздықтар, салаттар, нан, печенье, пирогтар, торттар, десерттер және жемістерде қолданылады. Зімбірді пайдаланатын рецептілерге:
- Чехиядан жасалған гамбургерлер Cookies рецептісі
- Майсыздандырылған зімбір-маринадталған саңырауқұлақтар рецепті
Шығыс Еуропада көбірек пайдаланылатын шөптер мен дәмдеуіштер
- Шығыс Еуропалық шөптер мен дәмдеуіштер
- Шығыс Еуропалық шөптер мен дәмдеуіштер Z-дан Z-ға дейін