Бұл косунак деп аталатын Болгар пасхалық нан рецепті де Рождествода және басқа да ерекше жағдайларда өткізіледі. Кейбір аспаздар өз нандарын қайнатады, ал басқалары оны қиып алады да, оны дөңгелек қалыпқа айналдырады.
Нан Шығыс Еуропада діни рәсімдердің маңызды бөлігі және осы жылдың ең қасиетті күні деп есептелген нан - Пасха - бұл тамаша мысал.
Козунак - бұл нан мен кофе тортының арасындағы сызықты кесіп алып, мейіз қосылған сәл тәтті ашытқы. Кейбір нұсқаларда кесілген бадамдардың үстіңгі қабаты бар, бірақ бұл тек аймақтық және қосымша емес.
Сізге не қажет
- 4 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 4 шай қасық қант
- 1 үлкен жұмыртқа (жеңіл соққы алған)
- 3/4 шыныаяқ
- балқытылған сүт (110 F дейін салқындатылған)
- 3/4 шыныаяқ мейіздері
- 1/4 шыныаяқ ром
- Қиыршықталған
- 1 лимонның дәмі мен шырыны
- 1 стакан сүт
- 1 кесе қант
- 5 ірі жұмыртқа
- 1 шай қасық ваниль
- 9 кесе ұн (барлық мақсатта, шамамен)
- 1 шай қасық тұз
- 2 унция (1/2 стик) май (балқытылған)
- 1/4 кесе өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа немесе тұрмыстық араластырғышқа 4 шай қасық ашытқыны, 4 шай қасық қантты, 1 жұмыртқа және 3/4 кесе ыстық сүтті біріктіріп, жылы жерде 40 минут бойы жабылған тұруға рұқсат етіңіз. Сонымен қатар, 3/4 шыныаяқтың мейізін, 1/4 шыныаяқ ромды және 1 лимонның шырынын кішкене ыдысқа сіңіру үшін орналастырыңыз.
- Жылы ыдысқа дейін кішкене кастрюльге 1 стакан сүт пен 1 кесе қантты қыздырып, жағаға қойыңыз. 2 унциялы ерітілген сары май мен 1/4 шыныаяқ майын кішкене ыдысқа салыңыз да, бір жағына қойыңыз. Жұмыртқаны жууға арналған сарысын резервке қойып, басқа 3 жұмыртқа және 1 шай қасық ванильді бөлек кішкене ыдысқа ұрып, 5 жұмыртқа бөліңіз. Сары май қоспасын, жұмыртқаны және құрғақ мейізді ашытқы қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Содан кейін ұнды қосыңыз (сіз оны пайдаланбауыңыз мүмкін) және 1 шай қасық тұзды қосып, тегіс қамырдың пайда болуына дейін илеңіз. Бұл жабысқақ болады. Үлкен майлы ыдысқа ауысып, қамырды екі жағына жабыңыз. Майланған пластик қаптаманы жабыңыз және екі есеге дейін көтеріңіз (1-ден 2 сағатқа дейін).
- Қамырды қысып, қайтадан көтеріліп, 1-ден 2 сағатқа дейін немесе екі есеге дейін көтеріңіз. Қыздыру пеші 400 ф.-қа дейін. Қамырды қысып, 1 немесе 2 минутқа илеңіз. Жартысын бөліңіз. Әрбір жартысын 3 бөлікке бөліп, пергамент қағазымен қапталған табақтарға бөліңіз. Майланған пластик қаптаманы жабыңыз және 30 минутқа дейін көтеріңіз. Қолданылған жағдайда жұмыртқаның сарысы мен кесілген бадаммен қылшақпен алыңыз. Шамамен 30 минут пісіріңіз немесе қызыл қоңырға дейін және тез оқылатын термометр 190 F тірегін пісіріңіз. Пештен шығарып, сауытты алып тастаңыз және сымның үстіне суытыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 129 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 67 мг |
| Натрий | 83 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 3 г |