Stew - бұл Кореядағы жайлылықты тамақтандырады, және бұл тәтті корейлік жұмсақ тафу стю (soondubuchigae) көңіл-күйді қалдырмайды. Кәріс ресторандарының мәзірлерінде бұл толтырылады, жылы және өте танымал.
Көптеген корей халқы өздерінің шошқа еті мен кимчиге ұқсас екенін жақсы көреді және мен бұл дәмді комбинация екенін мойындаймын. Бірақ көбінесе оны қытырлақ, кимчи және анчовый базамен сұраймын. Шын мәнінде, сіз осы тағамға арналған кез келген етді пайдалана аласыз.
Шын мәнінде, мен фотосуреттегі нұсқасында асшаяндарды, қытырлақ және шошқа етін пайдаланып, соңында эноки саңырауқұлақтарын қостым. Мейрамханаларда soondubuchigae дәстүрлі ыдыс-аяқ табақтарында ыстық болған кезде беріледі. Шикі жұмыртқа шыныаяққа қосылып, ыдыс ішіндегі ыстықтан пісіру үшін мазмұнға бүктелген.
Көптеген корей тамақтары сияқты, soondubuchigae де әртүрлі дәмдеуіш деңгейлеріне және дәмдік преференцияларға бейімделуі мүмкін. Өзіңіздің дәмі мен дәмдеуіштер деңгейіңіздің артықшылығына байланысты сіздің kochukaru (қызыл бұрыш ұнтағы).
Дәмді корейлік жұмсақ тафу стейі дәстүрлі түрде жұмсармаған тофуды шақырады, ол судың мазмұны жоғары коагуляцияланған tofu түрлеріне қарағанда көбірек (олар судың көп мөлшерін басу арқылы қатаңырақ жасалған). Жұмсақ жапсарсыз tofu әдетте Кореядағы құбырларда және Америка Құрама Штаттарындағы Азия нарықтарында сатылады. Дегенмен, сіз жұмсақ жағымсыз tofu таба алмасаңыз, сіз жұмсақ немесе қосымша жұмсақ жібек tofu алмастыра аласыз.
Сізге не қажет
- 3 ас қасық. күнжіт майы
- 1/2 фунт / 1 сиыр еті немесе шошқа еті (жіңішке кесілген)
- ½ ас қасық. сарымсақ (майдалап туралған)
- 2 ас қасық. қызыл бұрыш ұнтағы (кочукару) *
- 2 кесе аншовый қор (немесе сиыр еті немесе су)
- 3 кесе жұмсақ тофу **
- 2 ас қасық. соя тұздығы
- 1 фунт жастықшасы (немесе 1 шыныаяқ саңырауқұлақтар, шаю)
- 2
- қасқыр (кесілген)
Қалай жасауға болады
- Сорпада бес минут бойы күнжіт майында сиыр, сарымсақ және кочукару араластырыңыз.
- Ашытқыны немесе сиыр етін немесе су мен соя тұзды ыдысқа қосыңыз.
- Қайнатуға әкеліңіз.
- Жұмсақ tofu қосыңыз және қайнатыңыз.
- Қамырларды қосып, қасық пісіргенше шамамен 10 минуттай, қайнатылғанша немесе раковиналардың ашылғанына дейін (қаттылығын пайдаланбағанша) қайнатыңыз.
- Қызанақтарды қосып, қызуды алыңыз.
* Бұл tofu тұзды өте әдемі етуге болады. Мен осы рецепт бойынша орташа мөлшерімді, стандартты нәзіктік деп санайтын нәрсемді ұсындым. Корей мейрамханаларында ешқандай дәмдеуіштері жоқ жұмсақ тафу стевы «ақ» деп аталмайды (оны тамақ жейтін адамдар емес).
** Uncoagulated tofu әдетте түтіктерде сатылады, бірақ шын мәнінде жұмсақ заттарды таба алмасаңыз, жібек тофуды пайдалануға болады. Оны кішкентай текшелерге бөліп, бағыт бойынша пісіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 517 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 83 мг |
| Натрий | 1,447 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 54 г |