Тофудың екі негізгі түрі бар: жібек және тұрақты. Сондай-ақ, жұмсақ, жібектей немесе жапондық стильді tofu деп аталатын « Silken tofu» әдеттегі tofu-ға қарағанда жұмсақ консистенциясы бар және мұқият өңделмеген жағдайда құлдырауы мүмкін. Сіз мұзды tofu (жұмсақ tofu) деп айтуға болады, әдеттегі tofu айырмашылығы, кейде асептикалық қораптарда салқындату талап етілмейді. Осыған байланысты, жібек тофу кейде азық-түлік дүкендерінің басқа бөлігінде сатылады, суда толтырылған және тоңазытқышты қажет ететін тұрақты tofu-ге қарағанда.
Жібек және қалыпты tofu екеуі де жұмсақ, орташа, фирмалық және фирмалық тұрақтылыққа ие. Олар сол ингредиенттермен жасалады, бірақ олар аздап басқаша өңделеді және рецепт бойынша өзара алмастырылмайды.
Silken Tofu
Көптеген рецепттер жібек тофу қажет болған кезде сізге хабар береді. Мен қатты және жібектен жасалған tofu фирмасының арасындағы айырмашылық аз. Көптеген мақсаттарда, жібек tofu-ның әртүрлі түрлері бір-бірімен алмастырылады, сондықтан сіздің базарыңыз тек бір түрдегі қорға ие болса, алаңдатпаңыз.
Салат дәндері , тұздықтар және десерттер әдетте аралас немесе таза жібек тофуды қалың және кремді құрылымдар үшін пайдаланады, ол соя сүтінен кремге дейінгі барлық заттарға арналған . Аралас, жібектен жасалған tofu көптеген вегетариандық десерт рецептілерінде сүт өнімдеріне лайықты алмастырады, майлар мен калориялардағы тәттілерді аз мөлшерде жоғалтпай ұстайды.
Асептикалық контейнердегі «Silken tofu» бір жылдан аспайтын сақтау мерзіміне ие.
Ашылғаннан кейін контейнерге, қақпаққа және аптасына дейін тоңазытқышта кез-келген пайдаланылған бөлікті сумен шайыңыз.
Silken tofu өте оңай құлайды. Silken tofu-ды басу ұсынылмайды; тек тұрақты немесе қатты tofu басу керек . Әлдеқайда нәзік қолды пайдаланыңыз, егер мұқият жібектен тофуды кесіп тастасаңыз, ол басқаша кетуі мүмкін.
Тұрақты Tofu
Тұрақты tofu, сондай-ақ қытайлық стильді tofu немесе бұршақ сүзгі деп аталады, жібек tofu қарағанда жиі кездеседі және тоңазытқышта пластикалық ыдысқа немесе көбінде азық-түлік дүкендерінің бөлігін шығарады. Фирмалық немесе фирмалық tofu арасындағы айырмашылық аз, сондықтан екі түрді де көріңіз және өзіңіздің қалағаныңызды көріңіз. Фирмалық немесе қосымша фирмалық tofu дұрыс пайдалану tofu пісіруге арналған tofu немесе кез-келген ыдысқа түсіріп, tofu-дің формасын сақтап қалуын қалайды. Вегетариандық рикоттан жасалған ірімшік сияқты tofu немесе ұнтақталған tofu пісірілген рецепттер үшін, tofu қатты ұнтақпен жұмыс істейді, бірақ орташа немесе жұмсақ tofu тегіс бірізділікке ие болады.