Көптеген ыдысқа нәзік мия тамырын қосыңыз
Жоғары хош иісті зығыр тұқымдары көптеген тағамдарға құшақ және нәзік мия тамырын қосатын ерекше жұмсақ анис дәміне ие. Олардың дәмі цитрустық және бұрыш түйіршіктері бар. Дәмдеуіш шкафтарға, зығыр тұқымдарға көбінесе тұқым емес, зире зауытының кептірілген жемісі болып табылады. Дегенмен, олар көбінесе аспаздық өнердегі қараңғы тұқымдар деп аталады. Егер сіз қара бидай нанын жеп қойған болсаңыз, онда сіз зығыр тұқымын дәм татасыз.
Зығыр тұқымдар тұқым қышқылына тән емес - жұлдызды анис жоқ, және сіздің дәмдеуіштеріңіздің шкафтарында ешқандай таяқтың болмаған жағдайда, сіз рецептте дәмді тұқымдарға арналған анис тұқымын ауыстыра аласыз.
Пісіру кезінде тұқымдық тұқымдарды пайдалану
Піскен тұқымдар жиі пісіруге қолданылады. Қара бидай нанының және сода нанының көптеген түрлерінен табылған тұқымдар - татымдықтар, олар британдық тұқымдық торттың дәстүрлі ингредиенті. Зығыр тұқымдар, сондай-ақ, хош иісті күріш, сорпа, шұжық, көкөніс және тіпті ликер-арақ, скандинавтық хош иісті сусабын сияқты қолданылады. Олар кейде дәмдеуіштерге және дәмдеуіштерге де қолданылады. Каравай тұқымдары сарымсақ, шошқа еті және қырыққабатпен жақсы үйлеседі. Тұқымдық тұқымдарды пайдаланудың тәсілдері:
- Картоп салатына немесе горшок салатын тұқымдарды қосыңыз
- Томатқа негізделген соустарға немесе сорпаға шымшу қосыңыз
- Қуырылған картоп немесе тәтті картопқа себіңіз
- Пісірілген ірімшікке араластырыңыз
- Дәмді жақсарту үшін пісірілген алма себіңіз
- Қысқартылған печенье немесе ирланд содасы нан печеньесіне қосыңыз
- Дәмдеуіш сиыр гуляшына немесе итмұрын пиязына қолданыңыз
- Орамжапты қамтитын рецептке қосыңыз
- Шошқаның қуырылған немесе шошқа етінен жасалған пышақтармен бірге қолданыңыз
Ауыз сығындылары алмастырғыштар
Каравай және зире екеуі де ақжелкен отбасына тиесілі және олар дәмі ұқсас. Жергілікті зире тұқымын алмастыратын рецептілерге алмастыруға болады, бірақ дәмі күшті немесе ыстық болмайды.
Caraway тұқымдары рецепт бойынша кориандр тұқымдарының қолайлы алмастырғыш болып табылады.
Дәмдеуіштерді ауыстыруды бастаған кезде, ұсынылған мөлшердің жартысын пайдаланып, барғаныңызша дәмін татыңыз. Сіз, ең алдымен, дәмдеуіштерге арналған шкафта біраз уақыттан бері тамақтанып, әлеуетті жоғалтқан дәмдеуіштермен алмастырсаңыз, бүкіл соманы толықтыра аласыз. Алайда сіз келесі рецепт бойынша басқа дәмдеуіштерге түзетулер енгізуіңіз қажет болуы мүмкін.
Торттарға арналған тұқымдық тұқымдар
Тостаған тұқымдар нан мен салаттарға арналған дәмді қоспа болып табылады, бірақ жер асты фенхельі мен анис дәмі тұқым пісірілгенге дейін немесе кептірілген қуырылғанша жұмсақ болады. Тосттарға арналған тұқымдарға кішкене құрғақ биіктігі орташа биіктікте қойып, тұқымдарды қосыңыз. 2 немесе 3 минут пісіріңіз немесе тұқымдар хош иіс болғанша. Ыстықтан шығарып, тұқымдарды суытып алыңыз. Оларды сүйікті пісірілген заттарға қосыңыз.
Жалаңаш өсімдіктердің жапырақтары мен тамырлары
Зауыт зауыты сәбіз отбасының мүшесі болып табылады. Жапырақты өсімдіктің жапырақтары салыстырмалы ақжелкен сияқты, кез-келген жапырақты шөп ретінде қолданыла алады. Сонымен қатар, тамыр өсімдік тамыры кез-келген түбір көкөніс сияқты піседі және жеуге болады.