Нәзік кузенді ақжелкенге дейін
Шервил ( SHER-vil ) - француз асханаларында жиі қолданылатын нәзік аспаздық шөп. Бұл жұмсақ дәмі бар ақжелкен отбасының мүшесі. Бұл көктемгі шөп жиі жұмыртқа тағамдарында қолданылады. Кейде ол француз ақжелісі деп аталады.
Chervil дәмі мен дәмі
Шервил балауыз мен ақжелкеннің арасындағы нәзік крестке ұқсайды. Шервилде мия тамыры немесе анис түсінігі бар жұмсақ дәмі бар, бірақ осы дәмділер күшті емес.
Егер сізде шервил жоқ болса және рецепт оны шақырса, жұқа алмастырғыш жаңа петрушки немесе эстрагон немесе олардың екеуінің тіркесімі болады. Chives немесе аскөк жұмыртқа тағамдары үшін chervil орын алады, бірақ өз дәмі болады.
Chervil көрінісі
Шервил жапырақтары нәзік және бұйра, сәбіз жасылдарына ұқсайды. Олар кішкене пальчик және жалпақ жалпақ ақжелкенге қарағанда тезірек кетеді. Кейбір ілмектер жабық жапырақтары бар. Сіз гүл шоқтарын таба аласыз, бірақ шөптер ащы болып қалады, өйткені олардан аулақ болу керек.
Шервил үшін пайдаланылады
Нәзік хош иісі арқасында, червил, әдетте, басқа да дәмдерден асып кетпейтін салаттар мен сорпа сияқты рецепттерге кіреді. Ұзақ уақыт бойы хош иісті ұзақ уақыт бойы пісіруге болмайтындықтан, ол соңғы минутқа қосылады. Шервил - омлетдерге жақсы қоспа болып табылады және әдетте классикалық Béarnaise соусын жасауда қолданылады.
Шервил ақжелкен, эстрагон және шивермен бірге айыппұл шөптер қоспасына кіреді.
Бұл аралас құс еті, жұмыртқа тағамдары және салаттарда французды дайындауда қолданылады.
Егер сізде қолжетімділік бар болса, оны шөпке , шөп майына немесе шөп шабуына балық, құс еті, жұмыртқа, сорпалар немесе салаттармен пайдалануға болады. Мысалы, оны шарап пен шөп майымен қуырылған кофенің рецептісінде қолданыңыз.
Қол жетімділік
Оның немерелерінен, ақжелкенінен және cilantro қарағанда, chervil мамандандырылған дүкендерден басқа көптеген нарықтарда табу оңай емес. Көктемгі шөп ретінде, жергілікті климатқа байланысты әр түрлі уақытта шервил болады. Салқын климатта оны көктемнен жаздың басына дейін көресіз, егер жылыжайда өсірілмесе. Жылы климатта ол қыстың соңында немесе ерте көктемде көрінуі мүмкін.
Желі өсіру
Сіз өзіңізді өсімдік бақшасында өсіре аласыз. Ол сіздің терезе кішкентай кастрюльде өсіріледі немесе сіз күн мен көлеңке қоспасы бар бақшаға отырғызасыз. Ол биіктігі екі фут өседі. Ол көктемде немесе кеш күзде егілген тұқымнан өсіріледі. Дәнді дақылдарды жинау үшін әр үш-төрт апта сайын маусымда тұқым себіңіз. Жапырақтары толығымен және нәзік болған кезде егін жинауға дайын. Сіз жапырақтары құрғатып, оларды сақтап қоюға болады.
Жаз мезгілінде қыза бастайды, ақжелкен балапан тәрізді пышақ тәріздес болады. Ол бұралғанда, ол ащы дәмді, гүлденген және тұқымға түседі. Бақшадағы шервилдерге ұнайтындығын ескертіңіз.