Бұл классикалық рецепт дәмді ғана емес, ол сондай-ақ арзан тағам, өйткені ол қымбат емес және дәмді қуырылған шоколадты пайдаланады. Тағамның құпиясы - терең, бай дәмді алу үшін сиырды өте жақсы қызартып алу.
Сізге не қажет
- 3 фунт. 2-дюймдік бөліктерге кесілген ұсақталған сиыр еті қуырылған қуырылған
- 2 ас қасық. өсімдік майы
- 1 шай қасық. тұзды қажет етеді
- Дәміне қарай жаңғақ қара бұрыш
- 1-дюймдік кесектерге кесілген 2 сары пияз
- 3 ас қасық. ұн
- 3 түйір сарымсақ, тартылған
- 4 кесе суық сиыр еті немесе сорпа
- 3 сәбіз, қабығы аршылып, 1 дюймдік кесектерге кесіңіз
- 2 бұршақ балдыркөк, 1 дюймдік кесектерге кесіңіз
- 1 ас қасық. кетчуп
- 1 лавр жапырағы
- 1/4 шай қасық. кептірілген розмарин
- 1/4 шай қасық. кептірілген тасшөп
- 2 фунт.
- Yukon алтын картоптары, қабығы аршылып, үлкен кесектерге кесілген
- Гарнир: жаңа петрушкаға гарнирге, міндетті емес
Қалай жасауға болады
1. Сиырды тұзбен және жаңа жердегі қара бұрышпен өте бай қойыңыз. Өсімдік майын ірі горшок немесе голландтық пешке (тығыздауыш қақпағы бар) қосып, жоғары жылуды орнатыңыз. Май кезде ол аздап темекі бастайды, сиыр қосыңыз және өте жақсы қоңыр. Қажет болған жағдайда партиялармен жұмыс істеу. Жақсы қайнатылғаннан кейін, сиырды ыдысқа май құйылған қасықпен алып тастаңыз, май мен сиыр ерітіндісін кастрюльге қалдырыңыз.
2. Жылуды орташаға дейін төмендетіп, пиязды ыдысқа қосыңыз; 5 минутқа дейін немесе мөлдір болғанша септеліңіз. Ұнды қосып, 2 минут пісіріп, жиі араластырыңыз. Сарымсақ қосып, 1 минут пісіріңіз. Астыңғы жағында карамелденген қытырлақ биттерді қырқып, кастрөлдің түбін сөндіру үшін сиыр етінің 1 кесесіне шашырыңыз. Салат, сәбіз, балдыркөк, кетчуп, лавр жапырағы, тасшөп, розмарин, сиыр еті және 1 шай қасық тұзды қосыңыз.
3. Жұмсақ пісіріп, мұқабаны алып, 1 сағаттан төмен пісіріңіз. Картопты қосып, тағы 30 минут қайнатыңыз. Қақпақты алып тастаңыз, ыстықты ортаға дейін көтеріңіз де, пісіріңіз, кейде араластырыңыз, тағы 30 минутқа дейін немесе ет пен көкөністер нәзік болады.
4. Бұл соңғы 30 минуттан ашылған, тек пісіруді аяқтау ғана емес, сонымен қатар тұзды азайту және қоюлау. Қылқалам тым қалың болса, тағы да көп су немесе судың көмегімен реттеңіз. Жылыту, дәмдеңіз және дәмдеуіштерді реттеңіз және қызмет көрсетуден 15 минут бұрын отырыңыз. Қажет болса, жаңа петрушкамен гарнир етіңіз.
Жазбаларды және кеңестерді қайтадан қараңыз
• Дегенмен бұл көрінбеуі мүмкін, бірақ сіз сиыр етінен асып кете аласыз. күн сайын пеште қопсытатын кәстрөлдің ойы керемет естіледі, бірақ ол ет құрғатып, көкөністерді жұмсақ болады. пісіру уақыты сіз жасаған мөлшерге байланысты, бірақ ең жақсы жағдайда ол 2-ден 3 сағатқа дейін пісіру керек.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 861 |
| Барлығы май | 39 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 19 г |
| Холестерин | 196 мг |
| Натрий | 1,350 мг |
| Көмірсулар | 56 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 70 г |