Анықтама: Даршын - оның негізіндегі / ұнтақталған түрінде немесе таяқ түрінде (немесе «галстуки») сатып алуға болатын дәмдеуіш. Корнонда соғысдағы рөлі, оның валютасы және оны афродизиак ретінде пайдалану сияқты қызықты тарихы бар. «Даршын» сөзі әдетте екі түрлі дәмдеуіштерге жатады, олардың екеуі де хош иісті және жылынатын ағаш қаңылтырларынан жасалған.
«Даршын» термині сондай-ақ «кофе дәндері» деп аталуы мүмкін, бұл барлық кофе қуыршақтарының ең жеңілі.
Кофе дәндерінің терроирін қалай көрсететіні айқын. Ол көбінесе Америка Құрама Штаттары арқылы саятшылық дүкендерінде және кафелерде әдеттегі кофе қуырмасы ретінде пайдаланылады.
Даршын түрлерi
Солтүстік Америкада «даршын» деп аталатын ең таралған дәмдеуіш - кассия, ұқсас дәмдеуіш қытай даршын деп те аталады. Ол Cinnamomum aromaticum ағашының қабығынан жиналған. Cinnamomum aromaticum - бұл оңтүстік Бангладеш, Қытай, Үндістан, Уганда және Вьетнамда тұратын мәңгілік ағаш. Кассия арзанырақ және шынайы даршынға қарағанда жұмсақ, нәзік хош иіске ие, сондықтан оны кейде «ақымақ даршын» деп атайды.
Дәрмек тәрізді даршын деп аталатын дұрысырақ Cinnamomum жеміс ағашының ішкі қабығынан жиналған. Ол сондай-ақ «Цейлон даршын» деп аталады, оның туған елі Шри-Ланка (бұрын Цейлон деп аталатын). Бүгінгі таңда Цейлон даршын Шри-Ланка, Үндістан (әсіресе, оңтүстіктегі Керала штаты), Бангладеш, Бразилия, Вьетнам және Мадагаскар елдерінде өсіріледі.
Цейлон дәмі тәтті және дәмді тамақпен және сусындармен жақсы жұмыс істейтін нәзік, нәзік дәмге ие. Ол кассияға қарағанда бояғыштың түсіне ие және қабығының бірыңғай қаптамасынан гөрі көптеген қабырғалардан тұрады. Шынайы даршын кофе тартқышта (таза) болуы үшін жеткілікті жұмсақ.
Даршынның басқа түрлеріне Cinnamomum aromaticum (Цейлон даршынының жақын туысы, Saigon даршын (Вьетнам даршын немесе Cinnamon loureiroi ретінде белгілі), камфора лавры ( Cinnamon camphora), malabathrum ( Cinnamon tamala ) және индонезиялық даршын ( Cinnamon burmannii ) кіреді.
Даршын және денсаулық
Даршын альтернативті медицинада көптеген денсаулыққа пайдалы болып табылады. Бұған суыққа қарсы емдеу, ас қорыту проблемалары және ауыр етеккір кезеңдері кіреді. Кейбір адамдар декаринаны қант диабеті ретінде пайдаланады.
Дәмқайнаның аспаздық қолданысы
Құрама Штаттарда сатылатын аспаздық «даршын» көпшілігі кассия болып табылады. Мексика мен Азияның көптеген бөліктерінде шын даршын кеңінен қолданылады. Дүние жүзі бойынша даршын мен кассия жиі тамақ өнімдері мен сусындарға арналған. Дәмі тәтті тағамдарға тән болса да, кассия сонымен қатар, ет пен карри тағамдарына жылу мен дәм береді. Шынайы даршын да Таяу Шығыстағы дәмді тағамдарда да қолданылады.
Бұл рецепттердің ең қарапайымы қайнатылған немесе қайнатылған корицент даршын «шай» болып табылады, бұл дұрыс шөпті «шай» етеді .
Кейбір рецепттер даршын жапырақтарын, ал басқалары ұнтақталған даршынға шақыруды талап етеді. Сондай-ақ, сіз Дарчинонның қарапайым сиропын әртүрлі сусындар мен дәмі бар даршын, Cinnamon Brown қантының дәмін татуға және тәтті нандар мен басқа да пісірілген тауарларға тәттілеу үшін кофе немесе шайды немесе қоңыр қант пен ақжелкен майын пайдалануға болады.
Сіздің келесі маргаринді сатып алмас бұрын, осы нұсқаулықты даршын таңдауына және сақтауына тексеріңіз .