Сұрақ: Бес дәмдеуіш ұнтақ - қай дәмді қандай дәм береді?
Жауап: Бес дәмдеуіш ұнтақтың шығу тегі тарихы үшін жоғалады. Ежелгі қытайлықтар барлық бес дәмді қамтиды: «тәтті, қышқыл, ащы, тұзды және бесінші дәмі бар» таңғажайып ұнтақ «шығаруға тырысады, ол кез-келген уақытта ыстық, өткір немесе дәмді деп аталады. Бірақ бес дәмдеуіш ұнтағы бар дәмдеуіштердің қайсысы дәмі бар?
Five Spice ұнтағында не бар?
Бес-дәмдеуіш ұнтақ үшін типтік рецепт сычю бұрыш бұршақтарын , топырақ түйірлерін, аскөк, даршын және жұлдызды анисді шақырады. Әр дәмдеуіштердің қандай дәмі (немесе дәмі):
1. Даршын :
Даршын тәтті, бірақ қантқа қарағанда, оның дәмділігі бар. Кейбір бес дәмдеуіштер рецептері қытай даршын немесе кассияға, шын даршынның жақын туыстары, бірақ аса өткір дәмімен шақырады.
2. Сексуан бұрыштары:
Тұтас күл бұтадан шыққан қызғылт қоңыр жидек, бұрыш емес, Сычань бұрышының дәмі шын мәнінде ерекше дәмі бар. Бұл хош иісті дәмдеуіштен алынған бірінші сезім - тілге тез сіңіп тұрған өткір (дәмді) дәм. Көп ұзамай сіз лимон (қышқыл), тұзды және ыстық болып бірте-бірте анис пен имбирьдің кеңестерін таңдайсыз.
3. Жердегі тұшпара :
Түбінің қалампырында өткір, тәтті хош иісі бар.
4. Star Anise :
Star анисінде мия тамырына ұқсайтын дәмі бар.
5. Fennel :
Fennel анисқа ұқсайды, бірақ майшалық дәмі көп емес, шырынды және аз өткір.
Бес дәмдеуіш ұнтақты қолданған кезде
Бес дәмдеуіш ұнтақ ет, балық немесе құс еті үшін кептіруге немесе маринадтарға арналған дәмді соққы қосады. Шошқа етінен жақсы келеді - «Бес Гүл шошқа» дәстүрлі ыдыс бес шұрайлы ұнтақтағы және басқа дәмдеуіштерде маринадталған шошқа інісінен тұрады және буға айналдырылады.
Ыдыс-аяқтың орнына шошқа еті немесе шошқа етінің балықтан жасалған нұсқалары және бумен пісірудің орнына қуыруға шақыру. Кейде тұздыққа қосылатын бес дәмдеуіш ұнтақты көресіз. Бес-дәмдеуіш ұнтақ тофумен өте жақсы өтеді - ол басылған дәмді бұршақ ішіндегі құпия ингредиенттердің бірі.
Бес дәмдеуіш ұнтағы рецепті
Бес дәмдеуіш ұнтақты қалай жасауға болады
Ащы Spareribs
Қытай түріндегі қуырылған Түркия
Қарапайым брэйзелдер
Five-Spice Peanuts
Шырынды көкөністер
Балдың тауық еті - қуырылған пеш
Қағазды құйылған тауық еті
Қытай жеміс салаты
Вьетнамдық бес-Spice Cornish Game Hens - барбекю туралы нұсқаулардан және грильдеуден