Неге кейбір адамдар cilantro сүйеді, ал басқалары оны жек көреді.
Цилантро - бұл поляризациялық өнімдердің бірі. Адамдар оны жақсы көреді немесе оны жек көреді, ортасында сирек пікірі бар. Силантроды ұнатпайтын адамдардың көпшілігі оның дәмін сабынға немесе металлға ұқсас деп сипаттайды. Кейбір реакция cilantro соншалықты күшті болып табылады, тіпті хош иісі асқазанға айналуы мүмкін. Бірақ cilantro-ді жақсы көретіндер үшін, бұл оның жарқын, қанық хош иісі бар балғындылықтың эпитомасы.
Неге мұндай қарсыластық көзқарастар?
Цилантро дегеніміз не?
Цилантро - кориандрдың жалпақ жасыл бөлігі, оның тұқымдары мен тамыры азық-түлік тағамдарына қолданылатын өсімдік. Кориандр мен қышқылдың екеуі де Азия, Орталық және Оңтүстік Американың асханаларында кеңінен қолданылады. Кориандер мен цилантри сол өсімдіктің бөлігі болса да, олардың дәмі әртүрлі. Cilantro құрамында альдегид деп аталатын, кейбір адамдарға жағымсыз әсер ететін табиғи химиялық қосылыстар бар.
Бұл химиялық зат
Алдхиды - сабындарды дайындау процесінде және кейбір жәндіктерде өндірілетін қосылыстар. Осы себепті кейбір адамдар cilantro дәмін сабын тәрізді немесе қатерлі қатеге ұқсайтын тапсырма ретінде сипаттайды. Бақытымызға орай, барлық адамдар осы альдегидтердің дәмін осылай түсіндіре бермейді.
Табиғат пен нұрылыс
Альдегидтердің дәмін қалай түсінеміз, ішінара генетикадан тамыр жайып жатырмыз. Соңғы уақытта екі алфакторлы рецепторлық гендер, біздің сабантриді немесе шөптену ретінде түсіндіруге байланысты болды.
Бұл гендер 30 000-нан астам адамның генетикалық коды салыстыру кезінде, олар cilantro-ді жағымды немесе сабын деп сипаттағанымен салыстыра алды, бірақ генді тасымалдау керісінше, cilantro-ға ұнағандығына кепілдік бермеді.
Сонымен, не береді? Дәмді ұнататын нәрселер табиғат болғандықтан, соншалықты тәрбиеленеді. Көптеген нәрселер сияқты, бізге ұнайтын нәрсе - бұл біздің гендеріміздің, біз неге ұшырағанымыздың және біз таныған не ыңғайлы болып табылатын күрделі қоспасы.
Бірнеше рет әсер ету және бір-бірімен байланыстыратын cilantro-нің жаңа және жағымды тағамдары арқылы кейбіреулер бұл сүйіспеншілікке немесе ненавидели шөптерге деген көзқарасын өзгертті.
Cilantro-ға кіру
Силантронға, шырмауыққа, ұнтақтауға немесе ұсақтауға арналған адамдар үшін бастау үшін жақсы орын. Осы әдістер арқылы брусирующий cilantro босатады ферменттер, бұзатын альдегидные қосылыстар, олардың аз қалдырады және дәмді хош және басқа да дәмдік қоспалар жарқырата мүмкіндік береді.
Пісіруге арналған cilantro да өзінің күш- жігерін айтарлықтай азайтады, сондықтан көптеген рецепттер тағамды пісіргеннен кейін оны піскен ретінде қосуға шақырады. Егер сіз өзіңіздің супер күшіңізге ие болмасаңыз, әлдеқайда кішкентай cilantro хош иісін іздесеңіз, оның күш-жігерін азайту үшін оны дайындаған кезде оны тамаққа қосып көріңіз.