Грек тағамдарына арналған қызанақ пісіріңіз
Томат негізіндегі соустар грек тағамында сүйікті және көптеген рецепттер қызанақ қызанақтарын немесе қызанақ целлюлозасын шақырады. Рецепті тастап кетпеңіз, өйткені ол тым қиын немесе қоректендіріп, целлюлоза жасау үшін қорқады және дүкеннен алынған өнімге жүгінбейді. Томатты қызанақ консервіленген целлюлоза сатып алуға қарағанда оңай және арзанырақ, ал помпа - немесе целлюлоза мен шырын - піскен қызанақ маусымда болмаған кезде пайдалану үшін мұздатуға болады.
Күрделілігі: жеңіл
Қажетті уақыт: әрбір қызанақ үшін шамамен 1 минут
Сізге не қажет:
- Қуырылған томаттар
- Дөрекі көкөніс дақтары
- Пышақ
- Шыныаяқ
- Сүзгі (міндетті емес)
- Өлшеуіш шыныаяқ
Мұнда қалай:
- Қолжетімді қызанақты таңдаңыз. Томат өзінің пісетін шыңына жеткенде, оның терісі тәннен құлап кетуге бейім.
- Томаттардан сабақтарды кесіңіз, содан кейін қызанақтарды ені бойынша жартысына дейін кесіңіз - түбіне дейін созылмаңыз. Грек тағамдарында әдеттегі болып табылмаса да, тұқымдарды алып тастаңыз.
- Томаттың ет жағын - терінің жағын емес, көгерген көкөніс қоспасын пайдаланыңыз. Ыдыс және қызанақты тостағанның үстіне немесе өлшеуіш шыныаяқ үстіне ұстаңыз, мүмкіндігінше теріге жақынырақ илеңіз. Теріні тырнап алмаңыз. Сіз жақында келе жатқанда білесіз, өйткені сіз қызанақ арқылы бетінің бетін көре аласыз. Бұл әдіс шырынды да, целлюлозаны да береді.
- Егер сіз шырынды қаламасаңыз, немесе шырынды және целлюлозаны бөлек ұстағыңыз келсе, шәйнектің астына ыдысқа немесе шыныаяқ астына төгіліп, целлюлозаны ұстау үшін ыдысқа немесе шыныаяқтың үстіне сорғышты салыңыз.
- Қызанақтың терісін алып тастаңыз немесе оны кейінірек қолдануға қойыңыз.
Кейбір кеңестер:
- Егер сізде әр түрлі мөлшердегі тесіктер болса, ең үлкеніне арналған.
- Егер сіз целлюлозаны немесе целлюлозаны және шырынды бірге мұздатуды қаласаңыз, мұздатқыш сөмкелерге салыңыз.
- Томатты қыздырып бастағанда саусақтарыңызды томатқа тегістеп қойыңыз және оларды жабық ұстаңыз. Бұл екі мақсатқа қызмет етеді. Егер сіздің қолыңызбен бассаңыз, саусақтарыңыздың қай жерде екендігі туралы алаңдамаңыз. Сіз томатты ұстап тұрсаңыз, саусақтарыңызды азайта алмайсыз және теріңізге жақындағанда, ылғалдың бетіне қарағанда жақсы сезінесіз. Қандай да бір жолмен, целлюлоза мен шырынның беткі жағын қысып, шиеленісіп кетуден гөрі, үтіктеу арқылы өтетініне көз жеткізу үшін біршама қысымды қолданыңыз.
- Сіз оны жасаған кезде целлюлозамен не істей алатындығыңыздың соңы жоқ. Сіздің тұздықтарыңыз консервіленген қызанақты сатып алғаннан гөрі әлдеқайда жақсы болады. Целлюлозаны жоғарғы кростинге немесе гросс bruschetta-ға немесе dakos немесе koukouvayia деп атаңыз . Шырынның біраз зәйтүн майы, сірке суы, тұз және бұрыш қоспасын осы дүниенің сыртқа шығаратын винегретіне қосыңыз.
- Бір фунт қызанақ - олардың шамамен төрттен бесі - 14,5 унция болуы мүмкін.