Фета ірімшігі үшін сатып алу шатасып кетуден әлдеқайда көп болуы мүмкін. 2005 жылы Еуропалық Одақтың «фета» атауын Грецияға пайдалануға тыйым салғанына қарамастан, нарық Франция мен Дания сияқты ЕО-ға мүше елдерден «фета» деп аталатын ірімшікке толы. «Фета» Румыния, Болгария және АҚШ-та табылуы мүмкін.
Осы мақаланың мақсаты үшін Грекиялық фета туралы - қойдың немесе ешкі сүтінен жасалған дәмді тұзды ірімшенің немесе олардың екеуінің комбинациясын талқылаймыз.
Нарықтағы басқа «фета» сырларының көпшілігі - тіпті кейбір грек «экспортты феталар» сиыр сүтінен жасалған және дәмі түпнұсқалық нұсқаға өте аз түседі.
Грекше Фетадан не ізделуге болады
- Фета қой немесе ешкі сүтінен жасалған немесе араласқан
- Толық блоктар (немесе кірпіш немесе қалың кесектер, сынған емес
- Қарапайым, қарапайым емес
Брендтер
Америкалық базарларда жиі кездесетін грек феталарының маркалары:
- Додони
- Mt. Vikos
- баррель жастағы грек фетары (көбінесе бренд атаусыз сатылады)
Грекше фета қымбат болуы мүмкін
Әрине, бұл дәмді және шынайы, бірақ қымбат болуы да мүмкін. Бұл әкелінетін ірімшіктер бір фунт немесе одан да көп мөлшерде сатып алынған кез келген жерде бір фунт үшін $ 7-ден $ 10 дейін, ал егер сіз фетаның жанкүйер болсаңыз, онда бағаға кедергі келтіруі мүмкін. Шешім? Үлкен мөлшерде сатып алып, оны сақтаңыз. Фета жиі үлкен көлемде сатылады және бағасы күрт құлдырауы мүмкін.
Қайдан сатып алуға болады
Көптеген тізбекті дүкендер фетаны кішкентай пакеттерге сатады, сондықтан үлкен мөлшерде қаласаңыз, басқа жерлерге қараңыз.
Грек және Таяу шығыс нарықтарының бірі - бұл бір шешім, ал грек өнімдерін сататын интернет-дүкендер тағы бір. Сондай-ақ, сүйікті іздеу жүйесін пайдаланып көріңіз «фета ірімшігі».
Қалай сақтау керек
- Тұздықта сақтау: Фета жиі тұзды ерітіндіге толтырылған блоктарда сатылады (қатты тұздалған су). Ол ұзақ уақыт бойы тұзды ерітіндімен жабылған, салқындатқышты ұстауға болады. Егер қолданылса, тұзды судың мөлшері азайса, қосымша қосыңыз. Бір тұзды қайнату үшін, бір галлон тұзды бір галлон су араластырыңыз. Тұз толығымен еруі мүмкін емес; бұл жақсы.
- Қағазда сақтаңыз: баррельден тікелей сатылған қылқанша қасық феталар жеңіл қағазға, содан кейін пластикалық қапшыққа оралуы мүмкін. Фетаны қағаздағы қағазды ұстаңыз, тіпті ол сырдың ылғалынан ыстық болып қалса да, пластикалық қапшықта немесе пластикалық орамда ұстаңыз.
- Зәйтүн майына сақтаңыз: Бұл көбінесе «маринадталған фета» деп аталады және сіз ірімшікті қалай пайдалануға жоспарланғаныңызға байланысты (салаттар үшін керемет), бұл сіздің феталарыңыздың кем дегенде бөлігіне қатысты шешім болуы мүмкін. Шыны ыдыстардағы фетаның бөліктерін жоғарғы бөліктің 1/2 дюйміне салып, зәйтүн майымен толығымен жабыңыз. Мықты жабыңыз және сақтаңыз. Тоңазытпаңыз.
- Freeze: Фетаны мұздатуға болады, бірақ текстурасы сәл өзгереді. Жібіткеннен кейін, бұл фетаны кесектерге емес, салаттарға немесе пісірілген тағамдарға құлату үшін пайдаланыңыз. Пластмассадан жасалған орауышқа оралған мұздатуды тоқтату; Тоңазытқышта ораманы алмастан жібітіңіз. Жібіткенде, бірден пайдаланылмаса, тұзды немесе зәйтүн майына сақтаңыз.
Сіздің дәмі үшін тым тұзды
Грекиялық фета дәмі үшін өте тұзды болса, Сіз пайдаланғыңыз келетін бөлікті алып, 1/2 суға және 1/2 сүт тағамына бір сағат бойы араластырыңыз.
Ескертпе: Фета әрдайым ауа әсерінен қорғалуы тиіс, ол оны құрғатып, дәмі өткір немесе қышқылға әкеледі.