Барлық қыста бұл дәмді сақталған қызанақты ұстаңыз
Томат әуесқойлары үшін жазғы уақыт жоқ. Томат өседі және ыстық, ылғалды жағдайда жаңадан жақсы көрінеді, бірақ бұл құлау кезінде оларға қоштасардыңыз дегенді білдірмейді. Қысқы айларда сіз қызанақтарды бірнеше тәсілмен кептіруге және оларды қолмен ұстауға болады.
Егер оларды контейнерге мүмкіндігінше кішкене ауамен тығыздап қойсаңыз, олар күзде бір жылға дейін және 18 айға дейін оларды мұздатуға немесе салқындатуға болады - сізді жаңа, шырынды қызанақтар маусымда қайтадан.
Зәйтүн майыдағы қызанақтарды сақтаудың бұл әдісі күнді кептіруден гөрі әлдеқайда оңай және жылдам. Бұл қызанақтарды қосымша тағам дайындауды талап ететін ыдыс-аяқтарда немесе рецепттерде қолданғыңыз келмейді, бірақ олар ет, балық, құс немесе дәмдеуіштер сияқты дәмді консервілер жасайды.
Сізге не қажет
- Шыны немесе керамикалық ыдыс-аяқ
- Жаңа піскен қызанақ
- Теңіз тұзы және басқа да тұздықтар
- Зәйтүн майы
Зәйтүн майыдағы қызанақты қалай сақтауға болады
- Піскен, хош иісті қызанақты таңдаңыз.
- Кез-келген қоқысты алып тастау үшін сабақтарды алып тастаңыз және оларды жуыңыз. Оларды құрғатыңыз.
- Томатты жартысын кесіңіз. Оларды керамикалық немесе әйнекті пісірме табаққа салыңыз. Олар бір-бірімен үйлесімді, бірақ бір-біріне жабыспауы керек.
- Тұздықты теңіз тұзымен себіңіз.
- Зәйтүн майы қосыңыз. Мұнай қызанақтың тереңдігінің 2/3 бөлігін қамтуы керек.
- Тағамды пешке қойып, қызанақты 175-тен (80 C) 3-5 сағатта баяу пісіріңіз. Нақты уақыт қызанақ өлшеміне байланысты болады.
- Томаттардың толық салқындауына мүмкіндік беріңіз, содан кейін оларды шыны ыдыстарға немесе мөрмен бекітілген кезде мүмкіндігінше ауамен жабылған өзге металл емес контейнерлерге өткізіңіз.
Кеңестер мен вариациялар
- Контейнердің орнына zip-lock мұздатқыш пакеттерін пайдалануға болады. Оларды толтырмас бұрын барлық артық ауаны күштеп тастаңыз, егер сізде тиісті құрал болса, қызанақты пісіріңіз.
- Сіз теңіз тұзымен шектелмейсіз. Қосымша дәмдеуіштерде жаңа піскен немесе құрғақ тимьян, орегано, розмарин немесе кішкене кесілген сарымсақ болуы мүмкін.
- Егер сіздің қызанақыңызды келесі айларға дейін сақтау үшін сіздің мақсатыңыз болмаса, сіз пісіруді өткізіп жіберіп, майдағы қызанақты жайғастыра аласыз. Егер сарымсақты, тұзды және шөпті өткізіп жібермесеңіз, қызанақ бірнеше апта бойы тоңазытқышта жалғасады. Сарымсақ пен шөпті қоссаңыз, бір апта ішінде қызанақты пайдаланыңыз.
- Томатты пеште құрғатып, олардың дәмін жақсартады, пицца пастасы немесе макаронмен араласады. Сондай-ақ, сіз оларды фита себілген немесе моззарелла тілімдеріне тағам етіп тағам ретінде қолдануға болады.
- Сіз қолайлы керамика немесе шыны ыдысы бар болмасаңыз, пісіру парағын пайдалануға болады. Қағазды алюминий фольгамен сызыңыз, сосын, оливкового майы қызанақ үстіне құйыңыз және өзіңіз таңдаған тұз немесе шөптерге себіңіз. Сіз дайындаған әрбір екі ірі қызанақ үшін 3 ас қасық зәйтүн майы қажет болады. Мұнай барлық беттерін жабыңыз, содан кейін тағамды пайдаланғаныңыздай пісіріңіз.