Крем- брруле халықаралық деңгейде танымал болуы мүмкін, бірақ каталия каталонасы француздық немере ағасынан көп уақыт бұрын болған деп мәлімдейді. Екі қайнатылған негіздегі десерттердің, әрине, олардың ұқсастықтары бар, әйтпесе крем-брюле пеште су ваннасында пісіріледі және каталония каталоны салқындатылады. Арасындағы айырмашылықтар сонда тоқтамайды - француз нұсқасы ванильді бұршақпен және цитрустың испан нұсқасымен жақсартылған. Испаниядағы көптеген жерлер әлі күнге дейін заманауи сора әдісімен салыстырғанда темекі шегетін темекі шегеленген темекі ( қантты жоғарыдан карамельдеу үшін ) жасайды. Испандықтар, әдетте, бұл десертті түскі уақытта, үлкен түскі астан кейін немесе мәзірдің бір бөлігі ретінде қосатын болады.
Бұл рецепт туралы ең жақсы нәрсе - бұл біріктіру оңай - ешқандай пеш уақыты қажет емес! Тек тез қайнатпа, оны салқындатып, қантқа себіңіз және оны карамелиз етіңіз. Бұл испан тапастар партиясы үшін керемет ақыры, әсіресе қызмет көрсету үшін сүйкімді хамекиндер таба аласыз.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық жүгері сарысы
- Бүкіл сүтті 2 1/4 кесе
- 1 кішкене лимоннан пиллинг
- 1/2 корица стейк (сіз сондай-ақ, кесілген ванильді немесе жеңіл қиыршық кардамон подставки алмастыруға болады)
- 4 үлкен жұмыртқаның сарысы
- 1/4 шыныаяқ, сонымен қатар 2 ас қасық қант (жұмсақ текстураға арналған супернинді қантты қолданыңыз)
- Гарнир: жоғарғы жағына құйып, карамелиздеу үшін е xtra қанты
Қалай жасауға болады
- Сүтті жылытудан бастаңыз. Төмен температурада сүтті кішкентай кастрюльге салыңыз. Лимон қабығын және таңдаған дәмдеуіштеріңізді (корицаның таяқшасы, ванильді қабықшасы немесе кардамон шыршалары ) қосыңыз. Аралас баяу қайнатыла бастағанға дейін орташа төмен жылуды қыздырыңыз.
- Жүгері етін 1 ас қасық суда ерітіңіз.
- Кішкене ыдысқа қант пен жұмыртқаның сарысын араластырып, қоспасы ақшыл-сары түсті болады.
- Жүгеріді суда қосыңыз, сондай-ақ сары қоспадағы ыстық сүт қоспасын шашыратыңыз. Барлық жақсы араласқанға дейін жақсылап араластырыңыз.
- Лимон қабығы мен дәмдеуіштерді сүт қоспасынан алыңыз да, жағаға қойыңыз. Жұмыртқаның сарысы қоспасында жылуды төмен және баяу шайқаңыз, әрдайым араластырыңыз. Жұмыртқалар бүктелмеуі үшін - бұл температура деп аталады .
- Жұқа пудингтің консистенциясына қалыңдатылғанға дейін қоспаны тоқтамаңыз.
- Жылыту ыдысын алыңыз және қоректілерді ramekins немесе саз ыдыстарына құйыңыз.
- Түнде тоңазытқыштағы ката катализаторын салқындатып, олар салқындатылғанға дейін суытыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында қантқа себіңіз де, кез-келген қантты жоймаңыз. Енді көңілді бөлік - қантты кішкене сорғышпен карамельдеу (сіз кез-келген аспаздық дүкеннен сатып алуға болады).
- Дәмді кафе консервісі бар десерт үшін рахаттаныңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 159 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 160 мг |
| Натрий | 98 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 8 г |