Бұл нан рецепті тұқымдар мен тұтас дәндермен жүктеледі. Сиқырлы текстурасы және аздап дәмді хош иісі бар, ол Құрама Штаттардағы барлық тамақ супермаркетінде сатылатын Ұрыққа арналған нанға өте ұқсас.
Тағы бір бонус: Бір күнде оны пісіруге болады , бұл да дәмді дәмді астық рецептісінен де тезірек етеді.
Сізге не қажет
- Жөке:
- 1 1/2 кесе су
- 1/4 шай қасық ашытқы
- Соңғы қамыр:
- 4 ас қасық тары (шикі)
- 4 ас қасық күнбағыс тұқымы (шикі)
- 4 ас қасық пепита (асқабақ тұқымы, шикі)
- Қосымша: 2 ас қасық көкнәр тұқымы
- 2 ас қасық су
- 1 шай қасық ашытқы
- 1/4 кесе бал
- 1 шай қасасы сірне
- 3 ас қасық дәнді (10-астық, мысалы Bob's Red Mill)
- 2 ас қасық пісетін май
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 кесе ұн (немесе түзету үшін қажет болған жағдайда)
- 1 ас қасық бидай глютені (өміршең)
Қалай жасауға болады
Ескертулер: Бүкіл бидай ұны ашық түсті, қатты, күздік бидайдың бүкіл дәнімен жасалады. Бұл қалыпты, «қызыл» бидай ұнынан әлдеқайда жұмсақ және дәмді болады.
Күні ерте шашты жасаңыз және бөлме температурасында 4-тен 8 сағатқа дейін қалдырыңыз. Сіз оны төсекке дейін, содан кейін келесі күні таңертең аяқтауға болады.
Нан пісіру үшін бөтелкеленген суды немесе сүзгіден өткізілген суды пайдалану ұсынылады.
Мұнда дехлорация туралы көбірек қараңыз.
Сүтті жасаңыз
- Ашытқы ашытқысын қолданып жатсаңыз, ұнға араластырыңыз, содан кейін суды қосып, араластырыңыз. Егер сіз тұрақты, белсенді құрғақ ашытқы пайдаланып жатсаңыз, 1/4 шай қасық суды бірнеше ас қасық араластырыңыз, содан кейін ашытқы ерігенше, содан кейін 3 кесе ұнға араластырыңыз.
- Қалай болғанда да, қамырдың қалың қабаты пайда болғанша араластырыңыз да, бөлме температурасында 4 немесе одан да көп сағаттай көтеріңіз. Құрғақ ашытқымен белсенді және құрғақ ашытқы туралы қосымша ақпарат.
Тосттар тұқымы
- Торақты, күнбағыс тұқымын және пепитаны сіз ыстық, құрғақ салғышта қолданыңыз және тосттарыңызды 5-тен 7 минутқа дейін жиі араластырып, жиі араластырыңыз. Осы процедураны орындау кезінде бөлмеден шықпаған дұрыс, тұқымдар өте тез күйдіріледі.
- Жылытудан және бөлме температурасынан салқындату.
Соңғы қамырды араластырыңыз
- Сіздің жөксеңіздің көтеріліп, бүкіл бетінде кішкене көпіршіктер пайда болған кезде, оны араластырыңыз.
- 2 шай қасық суда 1 шай қасық ашытқыны ерітіңіз.
- Жеке ыдыста бал, сірне және май араластырыңыз. Ерітілген ашытқы мен 10 дан дәнді дақылға араластырыңыз. Ол сондай-ақ сіз таңдаған 7 астық немесе басқа да жарылған дәнді дақылдар болуы мүмкін.
- Саңырауқұлақты, 1/4 кесе ұн, тұз және тірі бидай глютенін қосыңыз. Допты қалыптастыру үшін қамырды біріктіргенше араластырыңыз.
- Қамыр аздап жабысқақ болғанша ұнды қосып, 5-10 минут қосып көріңіз. Пайдаланылған жағдайда тосттар мен көкнәр тұқымдарын араластырыңыз немесе араластырыңыз. Қажыққа сай ұнды немесе аз сумен қамыр илеуін реттеңіз.
- Қамырды дымқыл қолмен жинап, тазартылған майлайтын ыдысқа салыңыз да, пальтоға бір рет бұраңыз. Қақпақты жабыңыз және бөлмеде екі есеге дейін бөлме температурасында көтеріле беріңіз.
Финалдық формасы және көтерілуі
- Алдын ала қыздыру пеші 450 ° F дейін.
- Жеңіл ұнтақталған тақтаға қосылып, тіктөртбұрышқа салыңыз. Үшінші қабаттасып, содан кейін екінші жағын, әріптік стильді бірінші бүктеңіз. Барлық артық ұнты щеткамен тазалаңыз. Нанды ұзын, торпедалы пішінге қойып, пергаменттен жасалған қағаз табаққа салыңыз.
- Міндетті емес: ұнды жоғарғы жағымен шаң тұтқаңыз немесе жұмыртқаның ақшылығын сүртіңіз, оны тазалап, көбірек тұқымдармен безендіріңіз.
- Пластмассадан жасалған нан пиязын жабыңыз және 30 немесе бірнеше минутқа дейін көтеріліңіз. Үстіңкі өткір өткір жүзі немесе пышақпен кесіп алыңыз.
Пісіру
- Бумен пайдаланып 10 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 400 ° F дейін азайтып, 30-40 минутты пісіріңіз немесе нанның ішкі температурасы кем дегенде 190 ° F болады.
- Бұл нан балдың арқасында оңай және нанмен безендірілген тұқымдардан асып түседі. Егер нан да қызарып жатса, көп, пеш температурасын 350 ° F-ге дейін төмендетіп, алюминий фольгамен шкаф нан.
- Нанды салқындатып, ауа айналасына ауа ағуына мүмкіндік беріңіз, содан кейін пісіріңіз.
Сіз бидай ұнының жартысын барлық мақсаттағы ұнға ауыстыра аласыз және нан аздап өседі. Қалай болғанда да, сынғыш шайнау және тәтті.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 145 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 362 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 3 г |