Бұл мармеладты хош иістендірілген ұрықтың Pod қалай қолданылғанын біліңіз
Star анис - бұл Жаңалығы сорты өсімдігінің жемістерінен, Оңтүстік-Батыс Қытайға тән мәңгілік бұта өсімдігі. Бұл жұлдыз пішіні ұқсас дәм мен атырауға ие болса да, екі өсімдіктер бір-бірімен байланысты емес. Анетол деп аталатын қоспа екі өсімдіктің мия тамыры дәміне жауап береді.
Жұлдызды анис шырындары дәмдеуіш ретінде қолданар алдында кептіріледі, ол оны терең қоңыр немесе тот түске айналдырады. Шанышқылардың алтыдан сегіз шұңқыры бар, олардың әрқайсысында бір тұқым бар.
Тұқымдар мен папта тәтті, күшті анис дәмін қамтиды.
Жапон жұлдыздарының анис, Illicium anistatum , өте улы және оны тұтынуға болмайды. Ол хош иісті зат ретінде өртеледі. Бұл екеуін шатастырмау маңызды.
Жұлдыз Анис дәмі
Star анисінде мия тамырына ұқсас тәтті, дәмді хош иісі бар. Star анизасы испан анисіне қарағанда біршама ащы болуы мүмкін, бірақ әлдеқайда қымбат және салыстырмалы алмастырғыш болып табылады. Star анисінің өте күшті, ерекше дәмі бар және аз мөлшерде қолданылуы керек. Жұлдызды анистың дәмі әдеттегідей тәтті деп саналса да, ол әдеттегідей дәмді ыдыстарда қолданылады. Жұлдызды анизалық жұптар цитрус, пияз, құс, сиыр, даршын, мускат және имбирмен жақсы.
Рецептте жұлдызды анизаны алмастыру үшін, егер сізде қол жетімді болса, сіз аскөк тұқымын, әдеттегі анисді немесе қытайдың бес дәмдеуіш ұнтағын қолдануға болады.
Star Anise қалай пайдаланылады
Star анизасы - қытай тағамдарының негізі.
Бұл Қытайдағы бес дәмдеуіш ұнтақтағы негізгі дәмділердің бірі болып табылады және сонымен қатар қуырылған үйрек пен басқа да тағамға арналған. Вьетнам асханасында жұлдызды анис танымал сорпаны дәмдеу үшін қолданылады, pho.
Жұлдызды аниза - үнді тағамдарында кең таралған, онда ол гарам қоспасы масалында , сондай-ақ biryani сияқты ыдыс-аяқтар мен чай сияқты сусындарда қолданылады.
Star анисі де дәмді сусындарға кеңінен қолданылады. Чай шайынан басқа, жұлдызды анис бірнеше ерітінділерді тұндырады. Absinthe, sambuca және pastis барлық дайын өнімге мия тамырын беру үшін жұлдызды анисді пайдаланады.
Сатып алу және сақтау
Star анизасын тұтас немесе жер сатып алуға болады. Барлық тұқымдық тағамдар пісіру кезінде пайдаланылғанда, дәм өте жағымсыз болып табылады және пияздарды жеуге болмайды. Бірақ тұтас пияз тұздықтарда, маринадтарға және сорпаларға қосылады, содан кейін қызмет көрсетуден бұрын жойылады. Жер дәмдеуіштері жұмыс істеуді әлдеқайда оңайырақ етеді, бірақ дәм күшейе түседі.
Бүкіл немесе жер асты дәмдеуіштерін қолданғаныңызда, дәмдеуіштерді ауа тығыздағы контейнерде ылғалдан, ыстықтан және күн сәулесінен алыс ұстаңыз. Бүкіл жұлдыздық анис бір жылдай жаңа және дәмді хош иістеніп қалады, ал жер асты дәмі алты айдан кейін дәм жоғалтады. Жер асты дәмін татып алу кейде дәмді арттырады.
Топырақ жұлдыздарының анисін көптеген азық-түлік дүкендерінде де, мысалы, дәмдеуіштерде немесе Азиялық ингредиент бөлімінде табуға болады. Бүкіл жанұялық анис үшін Азия немесе Үнді тағамдарына маманданған этникалық азық-түлік дүкендерінде сәттілік тілейміз.