Бұршақ сиыры мен қырыққабат - біздің бірегей тағамдарымыздың бірі (әсіресе Әулие Патрик күніне арналған). Біз оны тақта үстінде қалай жасау керектігін білдік. Бірақ шамамен 15 жыл бұрын бір дос оны кокоте пеште жасауды ұсынды, ал біз пештің неғұрлым жұмсақ және жанама жылуы неғұрлым нәзік әрі бай нәтиже көрсетті. Баяу пісіргіш - бұл жақсы таңдау.
Бұл тағам, сондай-ақ, Жаңа Англия пісірілген сиыр ретінде белгілі, бірақ қайнату әрқашан жаман идея. Ол етті қатайтады және шырындарды сығады.
Сізге не қажет
- 1 2-лб. жүгері сиыр еті; көрінетін майдың кескіні
- 1 бөтелке сыра (немесе 6-12 оз су немесе сиыр сорпасы)
- 2 шай қасық. кориандр тұқымы
- 1 шай қасық. қара бұрыш
- 1 шай қасық. аскөк тұқымы
- 1 шай қасық. тұтас күлгін
- қосымша: 1 шай қасық. жунипер жидек *
- 1 лавр жапырағы
- 2 сәбіз; аршылып, 1 «ұзындығына кесіңіз
- 1 ірі пияз, 4 «диаметрі, тоқсанға кесілген
- 2 ролл, 3 «диаметрі, тоқсанда кесілген
- 1/4 бас қырыққабаты; жартысы кесілген
- 2 балауыз картоп (Red Bliss сияқты), 3 «диаметрі;
Қалай жасауға болады
- Қыздыру пеші - 325 F.
- Дәмдерді шай шарында орналастырыңыз немесе кеседен жасалған шағын қапшықты жасаңыз.
- Жүгері сиырын шайып, үлкен голландиялық пешке салыңыз (бағаны салыстыру).
- Сыраны, 1 сәбізді, 1/2 пиязды және дәмдеуіш қоспасын және жеткілікті қосымша сыраны, суды немесе сорпаны қосыңыз. Орташа жылу үстіне қойыңыз және қатты қайнатыңыз; бірақ қайнатпаңыз. Пештің төменгі ортаңғы ілгегі үстіне қойыңыз.
- 1 сағат пісіріңіз, егеуқұйрықты үстіңгі жағына қарай бұраңыз және жеткілікті қосымша суды қосыңыз (қажет болса). 1 сағаттан кейін қайталаңыз.
- 3 сағаттан кейін пештен шығарып алып, сорпаны алып тастап, табаққа салыңыз. Сәбіз мен пиязды шайнап, дәмдеуіштер қоспасымен бірге тастаңыз.
- Қалған көкөністерді қосып, тұмшапешке орташа температурада қыздырып, жауып, жарты сағат бойы немесе көкөністер шілтерді ысытуға дейін пісіріңіз. Ыстықтан шығарыңыз.
- Астыңғы бөлігіндегі қайнатқышты қыздырып, оны қыздырып, өсімдік қоспасына қосыңыз.
- Біз бұл диқанға, поляк, бал-қыша, бәріне қарамастан, қыша коллекциясымен жұмыс істегіміз келеді. Содан кейін Дижонмен, екіншісі бал-қыша, ал полякпен картопты бір кесек етемін. Әр түрлі қышастар әр бірегей дәмді итереді.
* Жидек жидектер керемет шайырлы дәмге ие. Егер сіз оларды жергілікті гурманың дүкенінен таба алмасаңыз, орнына сіз жаңа піскен розмарин шырынын қосасыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1774 |
| Барлығы май | 65 г |
| Қаныққан май | 25 г |
| Қанықпаған май | 29 г. |
| Холестерин | 392 мг |
| Натрий | 639 мг |
| Көмірсулар | 155 г |
| Диеталық талшық | 32 г |
| Ақуыз | 143 г |