Америкалық стиліндегі кілегейлі піскен картоп жағы ыдыс осы голландиялық пюре картоп рецептісінде соустар мен пияз қосылған пирожныйларға жаңартылады. Бұл екіталай комбинациясы сияқты көрінуі мүмкін, бірақ картоп пен күркетауыр Еуропада, Нидерландыдан Германияға Польшаға дейін қызмет етеді.
Әртүрлі тәсілдермен дайындалған бұл дәмді комбинатты табу қиын емес. Қуырылған картоп пен қытырлақ, қуырылған картоп пен қырыққабат, тіпті картоп пен қытырлақ бәліш үшін дәстүрлі рецепттер көп.
Бұл рецепт әйелі мен жұбайы Мария Луиса Скотт пен Джек Дентон Скоттің «Ет және картоп» атты кітабында алғаш рет жарияланды. Онда картоп пюресі ауыр кілегеймен шабылған және консервіленген соя шырынын араластырады. Дәстүрлі түрде оны қытырлақ бұршақпен қамтамасыз етеді, бірақ оны сүйікті ет тағамыңызбен қатар қызмет ете аласыз. Ол ет пішінінен тауыққа дейін барлығымен жақсы жұмыс істейді.
Сізге не қажет
- 6 орташа картоп (шамамен 2 фунт, аршылған және екі есе)
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 5 ас қасық сары май (бөлінбейтін, бөлінген)
- 1/2 стакан ауыр кілегей (шамамен)
- 1 орта пияз (тартылған)
- 1 (1 фунт) соустарға арналған (жақсы ағынды)
- 1 стакан су
- Қосымша: тұз (дәміне қарай)
- Қосымша: қара бұрыш (жаңа жер, дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльде немесе қорапта картопты қайнатуға жеткілікті су құйыңыз. Қайнаған суға тұз қосыңыз.
- Картоп жартысын тендерге дейін қайнаған суға пісіріңіз. Жақсылап ағызып, ыстыққа оралып, жақсы күйде құрғатыңыз, оларды күйдіріп алмаңыз.
- Картопты мықтап және ыдысқа салыңыз. 3 ас қасық сары маймен және картоптың кремді және пушистый болуын қамтамасыз ету үшін крем жеткілікті.
- Кәстрөлде қалған сары майды ерітіп, жұмыртқанша орташа пеште пияз пісіріңіз. Қоңыра бермеңіз.
- Құрғақ тұздыққа және суға араластырыңыз. 35 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз, кейде кофеқайнағыш күйіп кетпес үшін араластырыңыз. Қажет болса, аз мөлшерде су қосыңыз.
- Судың бәрі дайын болған кезде және сәлемшөп нәзік болған кезде, пюре картоппен жақсы пиязды араластырыңыз.
- Тұз және бұрыш қосып, картоп-краутқа өте ыстық.
Рикер қажет пе?
Рикерді пайдалану - үйдегі пюре картоптарын толықтай қамтамасыз етудің бір жолы. Неліктен үлкен сарымсақ баспасөзі сияқты жұмыс істейді. Сіз қайнатылған картоп кесектерін кішкене күріш мөлшеріне бөліп, кремді дәнекерлеуге оңай.
Шынында да, кейбір пюре картоп сүюшілері қамқорлықпен пюре үйдегі картоптың түйірлерін көргісі келеді. Дегенмен, осы рецептте тұздықтың қайнар көзі тегіс, кремді пюресі бар картопты жақсы теңестіреді.
Егер сізде ешкім жоқ болса, жай ғана пияз және картопты қамдаңыз, әзірге ештеңе қалмайды.
Рецепттер Дерек көзі: Мария Луис Скотт пен Джек Дентон Скоттің «Мяс және картоп: негізгі тағам» (Galahad Books). Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 291 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 48 мг |
| Натрий | 1,153 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 5 г |