Бұл шағын раушанға тәтті картопты және рикотаны толтырады, ал қоңыр майы мен пекан соусы оларды арнайы емес етеді. Кәріптас Пармезан соусы да жақсы болады.
Сізге не қажет
- Макарон үшін:
- 4 кесе тағамдық ұн
- 4 үлкен жұмыртқа
- 1 шай қасық зәйтүн майы
- Толтыру үшін:
- 1 стакан рикотта ірімшігі
- 2 кесе тәтті картоп пюресі
- 1/4 шыныаяқ қуырылған пармезан ірімшігі
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1 ас қасық жаңа піскен тасшөп (немесе 1 шай қасық кептірілген жалбыз жапырақтары)
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 жұмыртқа, равиолды мөрлеуге шамамен 2 шай қасық су құйылған
- Браун сары май пастасы үшін:
- 1/2 шыныаяқ сіріндісі жоқ
- 1/2 кесе түтін сығылған пеканс
- 1 шай қасық жаңа піскен тимьян жапырақтары (немесе шамамен 1/4 шай қасық кептірілген жапырақ тимье)
- тұзды тұз
- бұрыш бұрышы
Қалай жасауға болады
- Печенье тақтайшасында немесе кілемде немесе таза тегіс беткейде ұнды құйыңыз. Ұнның ортасына терең ұңғыманы салып, жұмыртқа, май және 1/2 шай қасық тұз қосыңыз.
- Шанышқымен жұмыртқаны араластыра бастаңыз, ұнды бір сәтте біріктіріңіз. Жұмыртқа қоспасы қашып кетпес үшін, араласып, қамырды ұстап көріңіз. Көп ұзамай сізде илеу қамыры болады. Сіз шамамен 3 кесе ұнды қолдансаңыз болады, бірақ қосымша жұмыртқаларды ұстауға көмектеседі. Пайдаланылмаған ұнды електен өткізіп, қамырды айналдырып жатқанда кейінірек пайдалануға беріңіз.
- Қамырды илеңіз, қажет болса аздап көп ұн қосыңыз. Егер қамырдың тым құрғақ және қатал болса, сіз қолдарыңызды суда сумен жуыңыз. Бұл нан қамырынан қатты болады, сондықтан бұлшық етті көбірек алады. Мен табуретте тұрмын, сондықтан тапсырманы біраз салмақ қоя аламын.
- 10 минуттан кейін сізде тегіс қамыр бар, ол өте икемді. Шегініс тез оралуы керек. Пластмассадан орап, 1 сағат 8-ге дейін салқындатыңыз.
Толтыруды дайындаңыз
- Рикотта, тәтті картоп, пармезан ірімшігі, жұмыртқаның сарысы, 1 ас қасық жаңа туралған тасшөп немесе 1 шай қасық кептірілген, 1/2 шай қасық тұз және бұрыш қосыңыз. Мұқаба және салқын.
- Макарон ролигін қолданып, равиоли пішініне арналған макарон парақтарын дайындау үшін, қамырдан шығарыңыз. Мен Атласта # 7 туралы жазамын. Жұмыс істеп жатқаныңыздай, макарон мен жұмыс бетін қоршалған ұнмен бірге тазалап отырыңыз.
Равиолиді жинау және пісіру
- Егер сіз равиоли пішінін қолдансаңыз, бірінші парақты қоймас бұрын оны ұнмен шаңсаңыз, немесе қамырды жабыстырыңыз. Равиолиді қалыптастыру үшін пішінді немесе мөртабанмен келген бағыттарды ұстаныңыз, мөлшеріне байланысты әр равиолға шамамен 1-2 шай қасық құйыңыз.
- Екінші қамыр парағын толтырылған параққа қоймас бұрын, әрбір равиолоның қамырдың жиектері бойынша жұмыртқа суының қоспасын сәл төмендетіңіз.
- Бірден пайдаланған кезде шамамен 3 минут бойы тұзды қайнаған суға пісіріңіз. Жақсылап ағызып, қоңыр маймен пекан соусымен (төменде) майдалап қызмет етіңіз. Қажет болса, кішкене үгітілген немесе ұсақталған Пармезан ірімшігіне себіңіз.
- Бірден пісіруге болмаса, ұннан жасалған пісіруге арналған пісірілмейтін равиолды жайып, бір қабатта мұздатыңыз. Тоңазытқыш сөмкелерге салыңыз және пісіруге дайын болғанша мұздаңыз.
Браун сары майын дайындаңыз
- Кәстрөлде немесе салқындатқышта орташа температурада сары май ериді. Сары май көбіктеніп жатқанда, ұсақталған кесектерді қосыңыз. Пісірме, сары май қызарғанша және хош иісті болғанға дейін үнемі араластырыңыз. Оны жарықтан орташа қоңырға дейін жібермеңіз немесе ол күйіп кетуі мүмкін.
- Ыстықтан алып тастаңыз және 1 шай қасық жаңа піскен тимьян жапырақтары немесе 1/4 шай қасық құрғатыңыз араластырыңыз.
- Пісіру процесін тоқтату үшін салқын ыдысқа құйыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Өлшеміне байланысты шамамен 3-4 равиолды құрайды.
Қосымша рецепттер
- Шабындық сквош және доңызы бар макарон
- Тәтті картоп Risotto Pecans бар
- Кремді ет сорпасы бар пенне макароны
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 751 |
| Барлығы май | 54 г |
| Қаныққан май | 24 г |
| Қанықпаған май | 20 г |
| Холестерин | 421 мг |
| Натрий | 715 мг |
| Көмірсулар | 44 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 26 г |