Брендинг - бұл Марсельдің қалпына келтірілген тұздан жасалған керемет ыдысы және жібек пюре картопымен араласып, кез-келген партияға немесе жинауға керемет, тамаша дәмді жасайды.
Брендинг - таза тұзды кофенің таза Француз мамандығы болса да, картопты қосу туралы кейбір пікірталастар бар. Дәстүрлі деп санайды, бұл жалғыз коды жеткілікті болуы үшін, текстураны құру үшін біртіндеп, олар үшін танымал. Басқа француз асханасының мамандары картоп қосқан өлшемді пайдаланады және қорқынышсыз оларды араластырады. Қандай нұсқасы, сөзсіз, бұл оңтүстік оңтүстік француз асханасының классикасы.
Куктың ескертуі: Тұзды кофені жай пісіру үшін абай болыңыз. Кодты пісіргенде, әлдеқайда қатал немесе тіпті әлдеқайда баяу қайнатылған болса, ол осы қайнатуға және шын мәнінде ұятқа қалады.
Сізге не қажет
- 8 унций тұзы, жақсы жуылады
- 2 үлкен пісірме картоп, аршылған, пісірілген және қоспасыз пюре
- 1 кесе ауыр қаймақ
- 5 түйір сарымсақ, жіңішке кесілген
- 1 лавр жапырағы
- ¼ шай қасық жердің тимьесі
- 1/8 шай қасық жер шұбар
- ¼ кесе
- қосымша таза оливковое майы
- 1/8 шай қасық ақ бұрыш
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Күніне екі рет суды ауыстырып, үш күн бойы үлкен ыдысқа су құйыңыз.
- Кішкентай кастрюльде сарымсақ нәзік болғанша, кілегей, сарымсақ, лавр жапырағы, тимьян және 6-8 минут бойы жұмсақ илеуге түйірді әкеліңіз. Лавр жапырағын кілегейден алып, оны тастаңыз. Сарымсақ толық тазартылғанша кілегейді блендерде өңдеңіз.
- Кодты соңғы рет ағызып, суды ағызыңыз.
- Жеке кастрюльде суды сумен толтырып, қайнатыңыз. Қуырып, оны сарымсақ кремімен және картопты пюрстендіріңіз де, сөмкесімен жабдықталған электр микшерге қосыңыз. Аралас жақсы араластырылғанша, төмен жылдамдықпен 2 минут араластырыңыз. Қосымша 30 секундқа шайқаңыз, зәйтүн майын баяу ағынмен қосыңыз. Бұл қоспаны жеңе алмаңыз немесе картопты желімге айналдырмаңыз.
- Ақырында, тұз және бұрыш қосылған маусым ; жаңа кесілген багетаға, қышқылдану немесе ауырсыну рестикке қызмет етіңіз.
Salt Cod дегеніміз не?
Тек қана тұзды содты сақтау әдісі - сіз оны болжасаңыз) - cod. Әлемнің көптеген бөліктерінде тұзды сиыр жаңа піскен ешкі болмаған кезде керемет балама болып табылады, бірақ ол жаңа піскен балыққа ұқсамайды, сумен қайтадан дәмді тағам жасайды.
Код балықтың барлық ылғалын қанықтыратын бірнеше күн бойы тұзға толы. Ол бірнеше ай бойы сақталады. Пісіруді бастағанға дейін, кофені тұзды кетіру үшін суға батырып, қайтадан қайта қалпына келтіру қажет, содан кейін ыдысқа көп қосылғаннан кейін қалған аз мөлшерде.
Брандэйд басқа да мәдениеттерде Bacalao деп аталады.
Elaine Lemm жаңартты
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 249 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 49 мг |
| Натрий | 116 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 9 г |