« Қапама» (kah-pah-MAH) деп аталатын бұл тамаша дәмдеуші қытырлақ тауық еті кем дегенде бір сағат бойы хош иістің шынымен дамуы үшін пісіру керек. Оны макаронға немесе орзоға ұнтақталған ірімшіктің молынан себіңіз де, комплиментті алу үшін дайындаңыз! Қосылған бонус ретінде сіздің үйіңізді ең керемет пісіру хош иісімен толтырады.
Қосымша тұздықты сорып алу үшін қолыңызда көп нан бар екеніне көз жеткізіңіз!
Сізге не қажет
- 3-тен 4 фунт тауық еті (сүйегімде сүйемін)
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық сары май
- 1 ірі пияз (кесілген жіңішке)
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 1/2 кесе қызыл шарап
- 2 ас қасық томат пастасы
- 2 кесе қызанақ (ұсақталған)
- 3 ас қасық бренди
- 3 ас қасық бал
- 1 даршын таяқшасы (ұзындығы шамамен 2 дюйм)
- 3 түйір (тұтас)
- 2 лавр жапырағы
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш
- Гарнир: ұнтақталған Кефалотири немесе пармезан ірімшігі
Қалай жасауға болады
Тауықтың бөліктерін тазалаңыз, артық майларды алып тастаңыз және қағаз сүлгілерімен құрғатыңыз. Үлкен голландиялық пеште қыздырылған зәйтүн майы мен сары май. Кәстрөлге тауық дәмдісін қосып, қызарғанша қызарғанша (тері жағын төмен) орта ыстықтан жоғары температураға дейін қосыңыз. Мүмкін, бұл сіздің кастрөліңіздің мөлшеріне байланысты екі партиямен істеу керек. Тауықты ыдыстан алып, табаққа салыңыз. Мен тауықтың бөліктерінен теріні алып тастағым келеді.
Үлкен қасықтан май мен майдың екі ас қасықтан басқа барлық алып тастаңыз. Кәстрөлге пияз қосып, тендерге дейін сорпаңыз. 1-2 минутқа дейін хош иісті дейін сарымсақ пен саью қосыңыз. Шарап, томат пастасы, ұнтақталған қызанақ, бренди, бал, даршын таяқшасы, қалампыр, лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосыңыз. Тұздықты қайнатуға рұқсат етіңіз, содан кейін төменгі қайнатуға қыздырыңыз.
Тауықты тауыққа (шырындармен) қайтарыңыз және 10 минут бойы ашпаңыз. Шамамен 1 сағат қайнатыңыз және қайнатыңыз. Егер соустар өте жұқа болып көрінсе, оны аздап азайту үшін пісірудің соңғы 10 минутында ашытқыңыз келуі мүмкін. Ингредиенттерді айналдыру үшін кейде араластырыңыз.
Пісірілген макарон немесе орцо үстінде қызмет етіңіз және үгітілген ірімшік себіңіз.