Salmon ochazuke - кішкене күріш ыдысында қызмет ететін буылған күріштің дәстүрлі жапырағы, грильдегі лосось мен шаймен қапталған. Негізінен, ашазуке қарапайым, жапырақты күріштен жасалған күріш соры. Ашазукке қатысты қосымша ақпарат алу үшін Ochazuke ғажайып ыдысын қалай жасауға болады деген мақаланы оқыңыз.
Жеке талғамға байланысты кішкене күріш крекерлері, крошечные шарлар (ашазуке арары немесе бубы арары), васаби (ыстық жапондық желкек) және жаңа піскен көкөністер ( мицуба ), цукимоно (маринадталған көкөністер) сияқты гарнирлер, , немесе цукудани (қытырлақ тәтті бұршақ, күрішті кептірілген теңіз және т.б. сияқты күрішпен бірге жүретіндер) осы лосось ашокөкінің дәмін жақсарту үшін қолданылады.
Ашазукке арналған ингредиенттер жеке адамның қалауымен шығармашылықпен ғана шектеледі, ал қалған балықтардың кішкене биттерін немесе жапондық тағамның кез-келген басқа компонентін ашазукалық стильден қуанту өте жиі кездеседі. Көбінесе, ашазуке тамақтың соңында күріштің соңғы шағып алуын аяқтауға болады. Басқа уақытта, күріштің екінші көмекшісі және астыңғы соңғы тағамы ретінде пайдаланады.
Бұл лосось ашазукке арналған рецепт үшін пайдаланылатын жапон шайы кейде сенча немесе нихон-ча деп аталатын жасыл шай болып табылады. Очазуке дәстүрлі жапон жапырақтарының ең бастысы. алайда, осы рецептпен пайдаланылуы мүмкін жапон шайының басқа түрлері бар. Мысалы, ходжи-ча (қуырылған жасыл шай), генмаи-ча (қызыл қоңыр күріш шайы) немесе кез-келген сенька алуан түрі. Әдетте, ашазукке арналған жапон жапырақтары қара шайдың үстіне қолайлы, өйткені дәмі жұмсақ және тағамды қуаттамайды.
Күрішке келетін болсақ, дәстүрлі жапон асты ақ күріш (hakumai) әдетте пайдаланылады. Дегенмен, мен дәмді дәмі бар дәмді қоңыр күрішті ( genmai) ұнатамын . Басқалары ақазукке де дәмі бар ақ немесе күріш күрішке арпа ( муж ) араластырады. Таңдау сенің!
Бұл лосось ашазукке арналған рецепт үшін, мұздатылған лосось немесе шиокожий лосось тамақтанғаннан кейін мұны ең жақсы уақыт. Кішкене қалған бөлікті алып тастаңыз немесе кейінірек ашазукке дайындалу үшін қосымша бөлікті гриль жасап, ашазукенің дәмді тағамын оңай құрыңыз.
Salmon ochazuke таңғы ас, түскі ас немесе түскі асқа арналған тағам ретінде пайдаланылуы мүмкін немесе оны күндізгі уақытта немесе кешкі уақытта кешкі уақытта пайдалануға болады.
Ескертпе: Осы рецепт бойынша пісіру уақыты күріш пен лососьтің екеуі де дайындалғанын немесе қалдықтары қол жетімді деп есептейді. Егер қалдықтарды пайдаланбаудың орнына күріш пен лосось дайындап жатсаңыз, осы рецептке 45 минут беріңіз.
Сізге не қажет
- 2/3 шыныаяқ пісірілген, бидай ұсақталған күріш
- 1/2 - 2/3 стақан ыстық пісірілген жапон шай (көк шай), күрішті жабу үшін жеткілікті
- 1/4 кесе Тағамдалған лососьдің кішкене бөліктері
- кептірілген кептірілген кизами нори (жіңішке кесілген балдырлар), міндетті емес
- Кішкене бubu арары немесе ашазук арары (кішкентай күріш крекер тығыны), міндетті емес
- Мицуба дәміне қарай (жапондық шөп) (жасыл пияз немесе басқа жасыл) міндетті емес
- Васаби дәмі (жапон жапырақтары ыстық), міндетті емес
- 1 ас қасық Цукимоно (тұздалған көкөністер) жағында қызмет етеді
Қалай жасауға болады
- Пісірілген күрішті кішкене күріш ыдысына салыңыз. Егер қалған күрішті пайдалансаңыз, алдымен микротолқынды пеште күрішті қыздырыңыз.
- Грильдік лосось мен қажетті гарнирлерді қосыңыз.
- Күрішке, лосось мен гарнирге ыстық пісірілген жасыл шай құйыңыз.