Жаңа піскен қопсытқыш арзан балық ғана емес, сонымен қатар ең сауатты. Бұл біраз уақыт тұрақтылықтың қауіпті аймағында болған, бірақ бақытты емес.
Скумбрияны пісіру - бұл керемет балықтарды жеуге жарайтын танымал тәсілі, бірақ кәсіби шеф-аспаз қолында ол толыққанды стильді болады және, әрине, әлі де дәмді болады. Мұнда шеф - Роб Грин. Роб жыл сайынғы теңіз шеф-аспабы болды және қазан айында қазан айында өздерінің балық аптасына арналған елшісі ретінде Seafish-мен тығыз ынтымақтастықта жұмыс істейді. Скумбрияны алып, плитаға суретке түсіргеннен гөрі кім жақсы.
Бұл рецепт естілуі мүмкін және күрделі көрінуі мүмкін, бірақ шын мәнінде жай және түскі асқа тамаша түскі немесе балық аулауды жасайды.
Сізге не қажет
- Тұзды шырын үшін:
- 100 мл ақ шарап сірке (шамамен 1/2 шыныаяқ)
- 100 мл су (шамамен 1/2 шыныаяқ)
- 2 қысқышы бар
- 1 лавр жапырағы
- Қалған ыдыс үшін:
- 1 жаңа скумбрия (толтырылған, түйіршіктелген және тазартылған, әрбір филе кесілген 3)
- 6 х 1 см қарбыз текшелері
- 1 ас қасық сапасы жақсы
- майонез
- Васабидің 1 шағын қуыршағы
- 6 күміс тері маринадталған пияз (екі есе)
- 3 редис (кесілген жіңішке)
- 1 кішкентай сәбіз (тастарға лақтырылған)
- 1
- гүлді қырыққабат (өте жұқа кесілген)
- Гарнир: жабық сарымсақ гүлдері (немесе нәресте қашу немесе шөптер)
- 1 шай қасық. өсімдік майы
- Теңіз тұзын дәміне қарай
- Дәміне қарай жаңғақ қара бұрыш
Қалай жасауға болады
Тұзды тұзды еріту үшін:
- Барлық ингредиенттерді тұздыққа кішкентай кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. 5 минут қайнатыңыз.
- Шөпке, пияз мен гүлді қырыққабатқа тұздық қосып, 2 минут қайнатыңыз.
- Сәбіз ленталарын қосыңыз және жылудан шығарыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
Негізгі тағам үшін:
- Васаби мен майонезді кішкене ыдысқа араластырыңыз.
- Үлкен ыдысқа май жағыңыз, содан кейін тек пісірілгенге дейін скумбрияны жұмсақ қуырыңыз - бұл шамамен 3-5 минутты қажет етеді. Пісірме кезінде скумбрияны бір рет аударыңыз.
- Көкөністерді тұзды ерітіндісінен шайнап, олардағы табақшадағы үш қадаға салыңыз. Әрқайсысында скумбрия филесі бар және қарбызбен, Wasabi майонезімен және балалар шөптерімен гарнир береді (суретті толығырақ қараңыз).
- Бірден қызмет етіңіз. Бұл рецепт үлкен түскі немесе кешкі тағам жасайды.
Бұл рецептке арналған баламалар:
Бұл рецепт скумбрияға арналған. Балықтың майлылығы бүкіл ыдысты жұмсартатын көкөністерді өткір сығумен теңестіріледі. Сізге де тұзды және балық өте жақсы, бұл рецептпен ойнаудың еш мәні жоқ. Егер сіз өзіңізді қажет деп санасаңыз, онда басқа да майлы балық туралы ойланыңыз (жаңа тұздық жақсы өзгерістер болар еді).
Рецензия үшін Роб Гринге рахмет.