Сіз шілде айында Ұлттық Hot Dog Month екенін білесіз бе? Жақсы, мен бұл туралы бірде-бір жердегі онлайн хабарды көрмейінше, мен де жүрмедім. Осы айда белгілі ыстық ит күні де бар, бірақ менің қай күнім есімде жоқ. Менің ойымша, жазда ұлттық ыстық сүтті ит маусымы болып табылады және мен жиі атап өтуіміз керек деп ойлаймын.
Мен Нью-Йоркте өстім, көше арбаларынан «лас суды иттермен» танымал. Қыша (Нью-Йорктердің қыша иттерін алып кетеді) және барлық құятын сығындылары бар, олар дәмді және бізде болған нәрселер туралы алаңдатты. Сол сияқты мен сирек кездесетін коктейль кештерін көрдім, олар көрпедегі шошқалардың науасын қамтыған жоқ. Кішкентай сәбилерге арналған шұжық, кейде ірімшікке салынған ыстық иттер, ақшыл және алтын қоңырға дейін пісірілген. Мен өзімді ұстамауға тырысқанымен, науаны толығымен жей аламын.
Енді, маған ұнтақтайтын ұнды ұнатады, бірақ мен оны дәстүрлі түрде пайдаланатын рецептерді көрген кезде, орнына филлоның қамырын алмастыратын болсам, не болатынын сұраймын. Аз ұйқылы (бұл техникалық аспаздық термин) және әлдеқайда көгерген, бірақ ол бірегей дәм мен текстураны береді. Әрине, кейбір иттерге АСАП-ға оралу керек болды.
Шошқа еті әдетте Таяу Шығыс асханасында диеталық шектеулерге байланысты жеуге болмайды, бірақ менің супермаркетім сиыр еті мен түрік ыстық шабақтарына толы. Сондай-ақ таңдауға болатын көптеген қызықты тауық шұжықтары бар. Мен оны филлоның маусымы үшін біраз затаатар бердім , бірақ ит жеткілікті тұзды. Бұл қытырлақ және дәмді болды!
Сізге не қажет
- Мұздатылған филе қамытын 2 парақ, ерітіңіз
- 2 Ыстық иттер (Мен барлық сиыр етін пайдаланған) немесе басқа да шұжық
- 1 зәйтүн майы
- Зинат шыңы
Қалай жасауға болады
Пешті 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Филе қамырының ерітілген парақтарын ақырындап жыртып алыңыз. Паста қылқаламын пайдаланып, бір парақты зәйтүн майының біразына салып, кішкене қысқышты заатарға себіңіз, үстіне қамырдың екінші парағы мен пальтосы бар. Қамырдың үстіңгі парағына тағы бір кішкене кішкене шымшу себіңіз.
Өткір пышақты қолдану арқылы қамырдың екі парағын жартыға бөліп, жартысын бірін үстіне орналастырыңыз.
Содан кейін оларды тігінен жартылай бөліңіз.
Бір піскен итті әрқайсысының қабатының түбіне қойып, орамаңыз. Орын, пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына қарай жағын төмен қарайды. Тұмшапеште шамамен 20 минут немесе филе печеньесі ашық алтын қоңыры болғанша пісіріңіз. Хуммус немесе қыша тәрізді төгілуді таңдаған кезде ыстық болып жұмыс істеңіз.