Galbitang - бұл қысқа қабыршақтан жасалған, бірақ нәзік сорпа, корей шалғысы және шыны кеспе ( dangmyun ). Бұл, ең алдымен, 800 жыл бұрын, Goryeo әулетінің азапты күндерінде пайда болды.
Сиыр ежелгі уақытта Кореяда қымбат болғандықтан (және жиі), галбитан ерекше жағдайларда сақталған. Мысалы, дәстүрлі корейлік үйлену тойларында қызмет етеді. Шыны кеспе тәтті картоп крахмалымен жасалады.
Егер сіз жеңіл, қарапайым тағам іздесеңіз, galbitang сіздің ең жақсы таңдауыңыз емес - бұл сізді толтыруға арналған дәмді, маңызды ыдыс. Бұған қоса, егер сіз бірнеше минут ішінде дайындалатын және аяқтауға болатын рецепті іздесеңіз, бұл сіздің ең жақсы ставкаңыз емес. Галбитан қандағы іздерді жою үшін қабырғаларды алдын-ала сіңіруді қамтитын елеулі дайындық уақытын алады.
Дегенмен, уақыт пен қысқа корей корпусының сорпасын жасауға тырысудың қажеті болса, сізді мұңайтпаңыз. Сондай-ақ, үлкен жиынтығы бар галбитан жасап, оны салқындатып немесе оны дайындауға дайын болғанша мұздатуды жоспарлай аласыз.
Кейбір адамдар оны аздап соққы беру үшін үстелге үстелге біреудің чили дәмін қосқанды ұнатады, ал басқалары оны күріш пен банчанмен қарапайым көреді. Сонымен қатар, көптеген кореялықтар оны кимчимен тамақтандыруды жақсы көреді, сондықтан сіз өзіңіздің галбигенге қызмет көрсету кезінде кейбіреулеріңіздің қолында екеніңізді анықтай аласыз.
Сізге не қажет
- Сорпа үшін:
- 2 фунт сиыр қысқа қабыршықтары, ағылшын кесілген (2-дюймдық квадраттарға бөлінген)
- 4 унция. шыны кеспе
- 2 шай қасық. тұз
- 2 қасқыр (1 дюймдік кесектерге кесілген)
- Өсіп келе жатқан шабдалы үшін:
- 1/2 үлкен Корея шалғары (немесе 2
- Қытай ақ шалғам , қабығы аршылып, 1 дюймдік кесектерге кесілген)
- 3 ас қасық. соя тұздығы
- 2 шай қасық. күнжіт майы
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 ас қасық. имбирь (кесілген)
- 1 шай қасық. бұрыш, ұсақ жер
- Қосымша: kochukaru (chili ұнтағы)
Қалай жасауға болады
- Қабырғаларды суды суару үшін 1-ден 2 сағатқа дейін суық суға салып, бірнеше рет суды ауыстырыңыз. Ұзағырақ сулану қажет болуы мүмкін (дәстүрлі түрде, қабырғалар 8-ден 10 сағатқа дейін суланған).
- Соя соусы, күнжіт майы, сарымсақ, имбирь және бұрыш қосылған туралған шалғамды араластырыңыз.
- Қабырғаларды кастрюльге салып, тұщы сумен жабыңыз.
- Қайнатыңыз және 5 минут бойы қуырыңыз.
- Қабырғаларды кастрөлден алып тастаңыз және суық суға шламды немесе майды шайыңыз.
- Үлкен ыдыста қабырғаны төрт шыныаяқ тұщы сумен жабады.
- Қайнатыңыз, содан кейін жоғары температурада 30 минут қайнатыңыз.
- Тұздалған шалғам және тұзды сорпаға қосып, қосымша 10 минут пісіріңіз.
- Өзіңізге кеспе қосып, тағы 4 минут пісіріңіз.
- Қаймақ кесектерін қосып, тағы 1 минут пісіріңіз.
- Қажет болса, чили ұнтағының шашыратқышымен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 936 |
| Барлығы май | 64 г |
| Қаныққан май | 26 г |
| Қанықпаған май | 30 г |
| Холестерин | 202 мг |
| Натрий | 2,337 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 60 г |