Қыш кесуге арналған қытай Вермишелли немесе бұршақ паста деп те аталады
Шыны немесе целлофан кеспесі, сонымен қатар, бұршақ крахмалынан немесе кейде жасыл бұршақ крахмалынан жасалғандықтан, азиялық сорпаларда, ыстық ыдыстарда, араластырылған ыдыстарда немесе көктемгі орамда пайдаланылғандықтан, бұршақ жіп кеспе ретінде белгілі. Мунг бобы бұршақ пен жасымықпен тығыз байланысты. Олар майы жоқ, глютенсіз және дәмді шайнайтын.
Олар қалай көрінеді?
Шыны немесе целлофан кеспесі жұқа күріш кеспесіне ұқсайды.
Олар пакетте ақ және мөлдір болып көрінеді және жиі қатпарларға келеді. Егер сіз күріш немесе шыны кеспе екеніне сенімді болмасаңыз, ингредиенттерді тексеріңіз. Ингредиенттер бидай немесе жұмыртқасыз крахмал немесе бұршақ крахмалы болуы керек.
Басқа түрлілігі - Қытайда шығарылатын Mung Bean парақтары деп аталатын жалпақ целлофан кеспе парақтары.
Кореяда танымал қалың сортты тәтті картоп крахмалымен жасайды. Шыны кеспе бұл әр түрлі тәтті картоп кеспесі немесе dangmyeon деп аталады.
Неге олар әйнек сияқты?
Шыны кеспесі суға малынып, пісірілген кезде, олар ақ және мөлдір болып көрінбейді. Бұл әйнек немесе мөлдір целлофан көрінісі макарондарды дайындау үшін пайдаланылатын бұршақ крахмалынан тұрады.
Олар қалай ұнайды?
Шыны кеспе дәмі бидай кеспесіне ұқсас, бірақ текстурада жұмсақ және сәл ауыр. Кескіш әдетте табақтардың түбінде немесе азық-түлік тағамдары сияқты басқа ингредиенттермен жабдықталған мейрамханаларда қызмет етеді.
Кеспе сұйықтықты оңай сіңіреді, сондықтан қуырылған кезде соуспен либерал бола аласыз.
Пісіру нұсқаулары
Шыны кеспе кеспе сияқты тұрақты кеспе ретінде қайнатылады. Ашыққа айналғанша және тамақ пісіретінге дейін жұмсақ болғанша оларды қайнатыңыз, бұл шамамен бір рет пісіруге байланысты 3-тен 6 минутқа дейін болуы керек.
Артық крахмалды шайып тастау үшін жақсылап ағызып, суық сумен шайыңыз. Тарнақтарды бір-біріне жабысып қалу үшін кеспе майын 1/2 шай қасық майымен ерітіңіз. Қышқылдануға дейін кеспелерді кесіп тастағыңыз келуі мүмкін, себебі кеспелер басқаша болуы мүмкін, себебі бұл кеспе ұзақ уақытқа созылуы мүмкін.
Тамақтану фактілері
Шыны кеспе макаронның басқа түрлеріне қарағанда жеңіл көрінгенімен, оларда бірдей мөлшерде тұрақты спагетти және тұтас бидай спагетти сияқты карбалар бар. Сіз күнделікті көміртектердің 36 пайызын шыны ыдыстың бір қызметінен аласың. Олар күрделі көмірсулар болып саналады, ол қант тәрізді қарапайым қышқылдан гөрі, сіздің денеңіздің отынының үздік көзі болып табылады.
Шыны кеспе қант және майсыз және аз қант көмірсулар, яғни қанттың қант деңгейін қадағалап отыру керек, егер сіз диабетикалық немесе қант деңгейін қадағалауыңыз керек болса, ол қауіпсіз ішек.
Шыны ыдыс-аяқты бір қызмет көрсетуде ақуыздың және аз мөлшердегі темірдің, ниациннің және селендің ізі бар.
Олар қайдан сатып алуға болады
Сіз кез-келген Азияның мамандандырылған дүкенінен кеспе сатып алуға болады. Шыны кеспе - Қытай, Үндістан, Жапония, Индонезия, Корея, Таиланд, Филиппин, Вьетнам, Малайзияның басқа мәдениеттер арасында танымал аспаздық компоненті. Егер сізде Азия нарығы болмаса, онда сіз қытай тәтті шырын кеспе, бұршақ дәмді кеспе, қытайлық вермишель немесе кристалды кеспе сияқты әртүрлі атаулармен оңай таба аласыз.
Нұсқауларды рецепт
Сіз кесемен сорпаға немесе негізгі тағамдарды сүйемелдеуге болады. Жедел тағамға арналған сорпа сорпасына кез-келген кеспені қосып көріңіз. Немесе мына рецепттерді қолдануға болады:
- Тай шыны кеспесі рецептісі
- Шыны кеспе көкөніспен араластырыңыз