Бұл дәмді kimchi stew ( kimchi jjigae немесе kimchichigae ) ыстық болып шығады және қалған немесе ескі кимчи жақсы пайдаланады.
Ащы ыстық, дәмді және хош иісті дәмі бар, кимчи jjigae суық қысқы күндерде жақсы, бірақ кореялықтар оны кез келген уақытта, кез келген жерден тамақтандыруы мүмкін және шын мәнінде олар жасайды. Бұл Кореядағы ең танымал аспаздардың бірі және көптеген тағамдар мен дәстүрлі мейрамханаларда көрсетіледі.
Kimchi jjigae жасауды жоспарлаған кезде есіңізде бір нәрсе бар - бұл дәмді. Шынында да, шын мәнінде дәмді. Кейбір терлерді күтіп, ыстық факторға қарсы тұру үшін қосымша күрішті көп мөлшерде жасауға болады. Kimchi jjigae баяу тамақтануға арналған, ал күріш көп мөлшерде сүйемелдеу ретінде.
Етеккішті осы шырын үшін қолданған дұрыс, өйткені ол басқа ингредиенттерге қарыз беру үшін әлдеқайда өткір, бай дәмі болады. Кішкентай кимчи бұл байлықты қосуға болмайды, бірақ кейбір адамдар оны қалауы мүмкін.
Бұл ыдыста вариация үшін көп орын бар, олардың әрқайсысы өзінің сүйікті комбинациясына ие. Кейбір жалпы қосымшаларға картоп, қоң еті және саңырауқұлақтар жатады. Бұл рецепт сиыр еті, шошқа еті немесе консервіленген тоннаны пайдалануды талап етеді. Сиыр мен шошқа етінің екеуін де бір шұжықта қолдануға болады, бірақ сиыр мен шошқа еті осы тағамның кез-келген теңіз өнімдерімен біріктірілмеуі керек. Сондай-ақ, шырынға шыны кеспе қосып көруге болады.
Сізге не қажет
- 3/4 фунт сиыр (жіңішке кесілген) немесе шошқа еті немесе консервіленген тонус
- 1 ас қасық кунжут майы
- 2 кесе кимчи (Напа қырыққабатымен жасалған), ұсақтап кесілген
- 1/2 пияз, туралған
- 2 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1 ас қасық kochujang
- 1 ас қасық кочукару
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 3 кесе су
- 1/2 блок tofu, cubed
- 2
- қопсытқыш , кесілген
Қалай жасауға болады
- Сиыр немесе шошқа етін пайдаланған кезде, 1/2 ас қасық кунжут майын сорпа ыдысында бірнеше минут қыл. Егер сіз шошқа етін пайдалансаңыз, онда майды екі есе азайтып немесе шығарып тастай аласыз.
- 5 минутқа какши қосып, шайқаңыз.
- Қалған май, пияз, сарымсақ, кочужан, кочукару және соя соусын қосып, араластырыңыз.
- Суды ыдысқа құйып, қайнатыңыз.
- Қайнату үшін ыстықты азайтыңыз.
- 20 минуттан 30 минутқа дейін пісіріңіз, алғашқы 10 минуттан кейін tofu қосыңыз және аяғының ең соңында.
- Пісірген ақ күрішпен бірге осы тағамды бірден пісіріңіз.
Белок ноталары
Егер сиырды қолдансаңыз, шұжық жақсы, бірақ сіз сондай-ақ сиыр еті секілді қатаң кесектерді пайдаланып, шырынды ұзақ уақыт пісіре аласыз. Ең жақсы жұмыс істейтін шошқа еті - бекон, шошқа еті немесе Спам. Консервіленген тоннаны пайдалансаңыз, оны 3-қадамға қосыңыз.