Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони
Мишнаның кезінде (б. З. 200) раввиндер демалыс күндері балықты жеуге жарамды деп есептеді, ал яһудилер мерекелік тағамдарда балықты жеуге үйренді. Еуропадағы өзендердің көптігінен Ашкенази еврейлері тұщы су балықтарымен пісірді. Шығыс европалық еврейлер кесілген балық қоспасын жасайды, балықтың терісіне қайтадан салып, қайнатады. Gefilte сөзі идиште толтырылған дегенді білдіреді. Gefilte балығы - кесілген балықтың бәліші, әдетте тұқы балдырлар немесе шабақ тәрізді ақ құйылған тұщы балық. Туралған балық, әдетте, пияз, сәбіз және ақжелкенмен араласады. Жұмыртқа мен асхана тағамдары қоспаны бірге ұстайды. Төменде гифонт балықтары үшін ингредиенттер бар.
Балық шарлары
4 фунт (2 кг) ақ фишкасы (сабан немесе шортан), бастары жоқ және тазартылған
2 ірі сәбіз, аршылған
2 ірі пасьпалар, аршылған
4 түйір сарымсақ, аршылған
4 ас қасық. жаңа петрушка жапырақтары, туралған
2 ірі пияз, қабығы аршылып, майдалап тураған
1/2 кесе матсо тамағы
4 жұмыртқа
1-2 ас қасық. қант
1 ас қасық. паприка
1 шай қасық. тұз
1/2 шай қасық. ақ бұрыш
1/8 1/4 кесе канола майы (қоспаны бірге ұстау үшін жеткілікті)
Балық сорпасы
5 сәбіз, аршылған және кесілген
3 пияз, қабығы аршылған және кесілген
4 сарымсақ түйіршіктері, қабығы аршылып, тоқылған
1-2 ас қасық. қант
1 шай қасық. паприка
1-2 шай қасық. тұз
1 / 2-1 шай қасық. ақ бұрыш
4-6 кесе су
02-тен 10-ға дейін
Құрғақ ингредиенттер
Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони
2 ас қасық майымен 1 пиязды салатып, суытып қойыңыз. Азық-түліктік процессорларда балықты ұнтақтап араластырыңыз. 2 сәбіз, 2 сарымсақ, 1 пияз, 8-9 сарымсақ қалампыр және ақжелкенді сабақтастырыңыз.
03 10
Ингредиенттерді араластырыңыз
Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони
Қытырлақ пиязды және матбосын асты балыққа қосыңыз.
04 of 10
Жер жемістерін қосыңыз
Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони Жер жемісін балық аузына қосыңыз.
05 of 10
Микс
Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони Жақсы ұстау үшін жұмыртқаларды, дәмдеуіштерді және қоспаға жеткілікті май қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. Уақыт болса, балық аулауышын жабыңыз және тоңазытқышта бір-екі сағатқа сақтаңыз.
06-дан 10-ке дейін
Балықты толтыру
Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони Қажет болса, балықтың бастарын немесе балық бөліктерін балықты толтыруды қолдануға болады.
07 ішіндегі 10
Балық шарлары
Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони Балық шарларын қалыптастыру үшін қалған қоспаларды пайдаланыңыз.
08-тен 10-ға дейін
Fish Stock
Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони Үлкен суп ыдысқа балықтарға арналған ингредиенттерді араластырыңыз. Су қосып, қайнатыңыз.
09-дан 10-ке дейін
Балықты қайнатыңыз
Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони Балдырған балық бөліктерін және балық шарларын қайнаған балық қораптарына мұқият орналастырыңыз. Балықты жабу үшін көбірек су қажет болса, қораға су қосып, қайнатыңыз. Жалынды төмендетіп, шамамен бір сағатқа жуық пісіріңіз. Дәмдерді дәмдеңіз және дәмдеуіштерді сәйкесінше реттеңіз Шамамен 30 минуттай пісіріңіз.
10-дан 10-ға дейін
Балықты салқындатыңыз
Gefilte балықтарын қалай жасауға болады. Горя Шимони Балықты дайындалған табалардан қоректендіріңіз. Балыққа бірнеше балықты құйыңыз. Қоймадағы сәбіз, әр ботқа сәбіз бөліңіз. Балықты салқын ұстаңыз. Балық суыған соң, оны тоңазытқышта қызмет етуге дайын болғанша жабыңыз да, сақтаңыз. Бұл балық да жақсы болады. Балықты қатыратын болсаңыз, оны қайтадан қайнатыңыз, содан кейін қызмет көрсетуден бұрын салқын және салқындатыңыз.