Жолақ стейктері - кейде Нью-Йорк жолағы деп аталады, Канзас сити жолағы немесе белдеулерін стейк - сиыр етінің ең жоғары бағаланған бөліктерінің бірі . Нәзік және дәмді, бұл жоғары қызу, құрғақ- қызды пісіру әдістеріне тамаша келеді, мысалы, грильдеу және қызару.
Аралас сары маймен қопсытылған немесе гриль жасалынған жолақ стейктеріне арналған рецепт классикалық стейк препараттарының бірі және қарапайым бірі болып табылады.
Дәстүрлі түрде Maitre d'Hôtel майы (немесе жай «қонақ үй майы») деп аталатын аралас майы - бұл жағдайда лимон шырыны мен балғын ақжелкен қосылған хош иістендіргіш ингредиенттері бар май. Бірақ классикалық аралас сары майдың өзгеруіне төменде қараңыз. Сонымен қатар, сіз осы стейкті классикалық Béarnaise соусымен бірге қызмет ете аласыз.
Сізге не қажет
- 4 бонуссыз сиыр етінің стейктері (әрбір 8 унция), қалыңдығы шамамен 1½ дюйм
- Қошер тұзы дәмін татуға мүмкіндік береді
- Қара қара бұрыш дәміне қарай
- 2 унция (4 тағам)
- аралас сары май
Қалай жасауға болады
- Тоңазытқыштан стейктерді алыңыз және оларды бөлме температурасында шамамен 20 минутқа қалдырыңыз.
- Кез-келген артық майдың стейктерін кесіп тастаңыз, шетінен бір дюйм қашықтықты ¼-тен қалдырыңыз.
- Бройлерді, грильді немесе гриль табасын алдын ала қыздырыңыз.
- Шефтерді майдың біраз бөлігімен немесе тазартылған маймен щеткамен тазалаңыз және оларды косер тұзымен мұқият орындаңыз.
- Стейктерді грильге қойып, оларды толтырмауға тырысыңыз. Гриль табалары бар болса, қажет болса, екі шкафты пайдаланыңыз.
- Баяу қайнатуға және грильдің температурасына байланысты 3-4 минут пісіріңіз. Бірінші жағын пісіру арқылы жарты жолда шамамен 45 градустан 60 градусқа дейін бұрап, классикалық крест тәрізді гриль белгілерін береді.
- Стейктерді аударып, оларды тағы 3-4 минут пісіру үшін жұбын қолданыңыз. Бастиекпен стейкстің ортасын басу арқылы ақылдылықты тексеруге болады. Орташа сирек үшін , стейк қатты тегіс сезінбестен серуендеуі керек.
- Жыланнан стейкті алып тастап, оларды фольгамен жабыңыз және бес минут бойы жылы жерде демалуға рұқсат етіңіз.
- Стейктерді әрқайсысы аралас майдың бір ас қасықтан үстінен жабыстырып, дереу қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 509 |
| Барлығы май | 26 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 209 мг |
| Натрий | 194 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 64 г |