Risotto Alla Milanese дыбыс шығарады, бірақ бұл шын мәнінде шафранмен дәм тататын негізгі риотто , бұл тағамға өзінің тән алтын-сары түстерін береді.
Жақсы сапфирді пайдалану өте маңызды - ол сәл қымбатқа түседі, бірақ әдетте көп ақша емес, кішкене кішкене пакетті сатып алуға болады. Бұл рецепт үшін сізге тек жарты шай қасық қажет.
Сізге не қажет
- 1½ кесе
- арборион күріші
- ½ шай қасық шафран сабақтары
- 1 qt
- тауық еті
- ½ шарап ақ шарап
- 1 орта қытырлақ немесе ½ ұсақ пияз, туралған (шамамен ½ кесе)
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық өсімдік майы
- ¼ кесе піскен пармезан ірімшігі
- 1 ас қасық итальяндық ақжелкенді тураған
- Қосер тұзы, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Орташа кастрюльде қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтып, қорын ыстық күйде қалдырыңыз.
- Кішкене ыдыста шафранды ыстық сусынның бірнеше ас қасықымен біріктіріп, келесі қадамдарды жасаған кезде күртірек болсын.
- Үлкен, ауыр негізді кастрюльде майды және майдың 1 ас қасық майын орташа температурада қыздырыңыз. Сары май ерігенде, туралған пиязды немесе пиязды қосыңыз. Сауыт 2-3 минутқа дейін немесе сәл мөлдір болғанша.
- Күрішті кастрюльге қосып, астықты маймен және еріген сары маймен қаптайтын етіп ағаш қасықпен тез араластырыңыз. Сауытты тағы да бір минуттан соң немесе сәл кептірілген хош иіс болғанша. Бірақ күріштің қоңыр түсіп кетуіне жол бермеңіз.
- Шарапты қосып, сұйықтық толығымен жұтып қойғанша араластырып жатып пісіріңіз.
- Күрішке ыстық тауықтың қорабын қосып, сұйықтық толығымен жұтып қойғанша араластырыңыз. Күріштің құрғақ күйінде пайда болғанда, басқа қорапты қосып, процесті қайталаңыз.
Ескертпе: Ыстық сіңірілуіне жол бермеу үшін, үнемі араласып кету маңызды, күріштің пайда болуына жол бермеу және күріштің құрғақ күйінде болғаны келесі шанышқыны қосыңыз. - Сұйықтықты сіңіріп жатқанда ыстық сусындарды қосып, күрішті араластырыңыз. Дайындау кезінде, күріштің табиғи крахмаларын босататын кремді дәмділікке ие екенін көресіз.
- 20-30 минутқа дейін немесе дәндер тендер болғанша, бірақ дәмді бола бермей, щенкаға дейін берік болғанша, қоректендіруді жалғастырыңыз. Егер қорларыңыз бітпесе және рисотто әлі де жасалмаса, ыстық сумен пісіруді аяқтауға болады. Суды сіңіріп жатқанда араластырып, бір мезгілде сығындымен бірге қосыңыз.
- Қалған 2 ас қасық майымен, пармезан ірімшігімен, ақжелкенмен бірге, шафранда сұйықтықпен араластырыңыз және көгерген тұзды дәмдеңіз. Ризоттың глютенді айналатындығына көз жеткізіңіз, себебі оны ұзақ уақыт ұстасаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 213 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 14 мг |
| Натрий | 149 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 4 г |