Жапондық ponzu соусы соя соустарына негізделген және цитрусты және дәмді хош иістендіргіш дәмі мен ингредиенті. Азық-түлік дүкеніне немесе халықаралық нарыққа шығудың орнына өзіңіздің ponzu-ді жасай аласыз. Понзу үміті , сондай-ақ тәтті, тұз және қышқыл дәмдік элементтерге ие.
Сіз осы жапон поню соусында дәстүрлі жүзгіш шырын үшін лайм шырынын алмастыра аласыз. Ponzu түрлі тәсілдермен қолданылуы мүмкін. Ол жиі дәм немесе сода тұздығы ретінде пайдаланылады. Ол тұздық ретінде пайдаланылуы мүмкін және екі тағамдық якитори үшін де осы мақсаттарға қызмет етуі мүмкін. Тек шикі тауық еті үшін пайдаланылатын тұздықтарды тастау керек екенін және жіңішке тұздыққа ұқсамайтын поньзеге ғана қызмет ететінін есте ұстаңыз.
Сізге не қажет
- 3 ас қасық
- мирин (тәтті күріш шарабы)
- 2 ас қасық күріш сірке суы
- 1 ас қасық
- соя тұздығы
- 2 ас қасық бонит түйіршіктері
- 1/4 стакан жаңа піскен юзу (немесе лайм шырыны немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Мирені, сірке суын, соя тұздығын және кастрюльді кастрюльге қосып, орташа температурада қайнатыңыз.
- Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
- Тұзды сорғыш арқылы ыдысқа құйып, бонит түйіршіктерін алыңыз.
- Әк немесе йұз шырынын қосыңыз.
- Тоңазытқышта қатты қақпақпен үш күн бойы жұмыс істеңіз немесе шыны банкке сақтаңыз. Қажет болса, қосымша лайм шырынын қосыңыз.
Кеңестер мен вариациялар
Сондай-ақ, кейінірек пайдалану үшін ponzu-ды қатыруға болады.
Бір оңай әдіс мұз текшесінің науасына бірден қолданылмайтын кез келген нәрсені қатыру болып табылады. Мұздатылғаннан кейін, текшелерді шығарып, оларды мұздатқышта пластикалық мұздатқыш пакетте сақтаңыз. Содан кейін сіз поньзуды рецептте пайдалануды қалаған кезде, қалаған мөлшеріңізді ғана ерітіп, оны қолданыңыз.
Бұл соус сондай-ақ дәстүрлі жапондық бумен немесе грильдегі балықты немесе асшаяндарды ыдыстарды толықтырады . Сондай-ақ, сашими немесе хиайаккодағы понзаның шөгіндісі де қолайлы. Ол жиі шабу-шабу ыстық ыдыстары немесе teppanyaki еті, теңіз өнімдері мен көкөністер үшін салқындатылған соус ретінде қолданылады.
Понзудің тағы бір қолдануы - бұл салаттың байытуы. Егер сіз басқа жапондық тағамдарды сүйемелдеу үшін қарапайым жасыл салат немесе суық кеспе салат жасасаңыз, ponzu-ні бояу ретінде қолданыңыз немесе оны 1/2 шыныаяқ понзу 1/4 шыныаяқ майы.
Егер сіз поньзуды тауық етіне арналған тұздық ретінде пайдалансаңыз, оны алты сағатқа ұзағырақ тағып отырмаңыз. Балықты тек 30 минуттан бір сағатқа дейін маринадтау керек.
> Деректер көзі: Su-Mei Yu (Уильям Морроу) Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 52 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 11 мг |
| Натрий | 320 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 7 г |