Оден - соя соусына негізделген сорпадағы ингредиенттер баяу пісірілетін жапондық ысытылған ыдыс. Бұл әдетте Жапонияда қысқы тағам деп саналады және әдетте қыркүйек немесе қазан айларында пайда болады. Жылы, толтырылған және дәмді, әртүрлі тәжірибе бар. Осы рецептте сипатталған әдіс - бұл бірден-бір тәсілді жасау. Сіз кейбір ингредиенттерді өзгерте аласыз, бірақ басқа даикон шалғысы, қайнатылған жұмыртқалар, коньяку, балық торттары және даши сорпасы сияқты адамдар Жапонияда аймаққа қарай өзгеретін тағамның көп нұсқаларында жиі кездеседі.
Төменде бірнеше эзотериялық ингредиенттердің қысқаша түсіндірмесі берілген:
- Батыста редисқа қарағанда әлдеқайда жұмсақ және жұмсақ, Daikon оден соратын керемет жұмсартады және шын мәнінде көрінгеннен әлдеқайда жеңіл.
- Konnyaku айдаһар жасырынының кескіні сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл іс жүзінде зауыттың «Amorphophallus konjac» деп аталатын кейіпінен жасалынған, кейде «шайтанның тілі» деп аталады. Konnyaku барлық фигуралар мен өлшемдер бойынша жапон тағамдарының бірнеше түріне ие. қатты, дәмді желе тәрізді. Oden's сорпасында сорғыш, ол шын мәнінде ғажайып.
- Chikuwa - сорпаға қосылмай тұрып түтік тәрізді балық печеньесі, жеңіл қуырылған. Chikuwa-ның үйлесімділігі пісірілген ет пен тауықтың арасында орналасқан - бұл жұмсақ және жіңішке, бірақ дәмдіру үшін қанағаттандыратын және ол сіздің таяқшаларыңыз арасында құлап қалмайды.
- Aburaage - бұл соя бұршақтарынан жасалған жапон тағам өнімдері. Тофуды жұқа тілімдерге кесіп, біріншіден 110-120 ° C температурада, одан кейін 180-200 ° C температурада қуыру арқылы шығарылады. Абурааж көбінесе инари-зушиге оралып, мысо сорпасына қосылады.
- Ganmodoki - бұл сәбіз, лотос тамыры және дренаж сияқты көкөніспен жасалған қуырылған tofu тартпасы. Ол сондай-ақ жұмыртқаны қамтуы мүмкін. Ganmodoki - гус тәрізді дәм сияқты айтылған псевдозо дегенді білдіреді.
Азиалық дүкендерде сатылған, сиыр, соя және қантты пайдаланудың орнына пайдалануға болады .
Сізге не қажет
- 1/3 даикон шалғам, қабығы аршылып, 3/4 дюйм қалың раундқа кесілген
- 2 орташа картоп, қабығы аршылып, жартыға кесіңіз
- 4 пісірілген жұмыртқа, тазартылған
- 1 коньяку (мөлдір крахмал крахмалы), үлкен үшбұрышқа кесіңіз
- 2 шөлмек (терең қуырылған tofu), үлкен үшбұрыштармен безендіріліп, кесілген
- 4 ganmodoki (tofu fritters), бланширленген
- 2 немесе 4 балық пастасы, мысалы chikuwa, hanpen және satsumaage, ірі кесектерге кесілген
- 4 мусуби-комбу (түйіншектер)
- 4-5 ас қасық. соя тұздығы
- 2 ас қасық. үшін
- 1 шай қасық. қанттың
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльге немесе дорба ыдысқа 4 шыныаяқ шошқа сорпасын салыңыз.
- Сорпадағы соя, соя соусын және қантты қосыңыз.
- Ингредиенттерді ыдысқа салыңыз.
- Қайнауға әкеліп, ыстықты төменге айналдырып, 40-60 минут қайнатыңыз.
- Даши шошқа қорын және соя тұздысын қажет болғанда қосыңыз.