8 Ішуге арналған ең жақсы кеңестер

01-ден 08-ге дейін

Алкогольді біліңіз: Сакие деген не?

Sake - бұл күрішті ашыту арқылы сыра қайнату процесінде жасалатын жапондық күріш шарабы, оның барысында крахмалдар қантқа, содан кейін алкогольге айналады. Құрамында алкоголь мөлшері 14% -дан 16% -ға дейін, алкоголь құрамының 18% -дан 20% -ға дейін жоғары болуына байланысты «геншу» қоспасынан ерекшеленеді. Анықтама үшін «sa-keh» деп «sa-kee» деп айтылады. Жапон тілінде «сақ» термині біз білетіндігіміз үшін ғана емес, барлық алкогольдік сусындарға қатысты. Ақыр соңында, жапон тілінде «нихоншу» шын мәнінде жапон күріш шарапқа немесе батысқа қатысты екенін біледі.

02/08

Өзіңді жақсы біліңдер: әртүрлі түрлері қандай?

Көптеген адамдар «ыстық» немесе «салқындатылған» ретінде тапсырыс берсе де, іс жүзінде әртүрлі сахна түрлері бар.

1. Amazake - бұл дәстүрлі, тәтті, алкогольсіз сусын.
2. Геншу - бұл судың құрамында 18% -дан 20% -ға дейін алкоголь құрамында ешқандай қосымша су жоқ. Көптеген алкоголь құрамын 14% -дан 16% -ға дейін жеткізу үшін сумен сұйылтылған.
3. Джизаке - бұл аймақтық немесе жергілікті микроэлементіне жатады.
4. Кошу - бұл сары түспен тәтті балға тән дәмге ие болу үшін жасына жеткен .
5. Курошу - бұл қоңыр күріштен жасалынған, немесе қиярсыз күріштен жасалған және оның хош иісі қытай күріш шарабымен жақсырақ.
6. Muroka - бұл бояудың тазалығы мен хош иісін үрдісіне талпындыратындықтан сүзгіленбеген саки , түсі ашық және күшті хош иісі мен сүзгісі үшін хош иіске ие болады.
7. Намазаке - бұл пастаусыздандырылған суды сақтауға арналған тоңазытқышты талап етеді.
8. Нигоризаке немесе Нигори Саке - Бұл жапондық мейрамханаларда батыс жағында салқындатылған сорпа ретінде ұсынылады және бұлшық етін қоспағанда, сүзгіден тыс сүзілмейді, ол өздігінен сыдырмадан бөлініп шығады. Аяқталғанда әлі де біршама шөгінділер бар, сондықтан бұл қызмет етуден бұрын жиі шайқалады.
9. Шиборитация - бұл дәстүрге қарағанда тоғыздан он екі айға дейін жетпегенді білдіреді. Осылайша, көп қышқыл болуды көздейді.
10. Тарзаке - бұл ағаш бөшкелерде немесе бөшкелерде сақталған қарттар. Ағаш жәшіктердің әсеріне байланысты күшті ағаштан жасалған дәмге ие болады. Тарuzake жиі салтанатты іс-шараларда, мысалы, инаугурация мен оқиғаларды құруда қолданылады.
11. Teiseihakushu - Бұл күріш күріш дәмі бар мамандық. Дәстүрлі түрде күріш жылтыратылғаннан гөрі, күріш дәндерін әлсіретіп шығарады. Басқаша айтқанда, күрішті жоғары жылтыратады.

03 08

Сәйкестік және пісіру қалай ерекшеленеді?

Тағам дайындау үшін пайдаланылатын және пісіруге арналған (пирожныйлар деп аталады) екеуі де ұқсастығы бар, қоспағанда, пирожныйлар күрішті жоғары жылтырату коэффициентіне ие болады, немесе ол әлсіз, күріш дәмі. Піскен сирек құрамында алкоголь құрамының көп болуы және тұз қосылған ингредиенті бар.

Тамақты дайындауға арналған ингредиент ретінде ішімдік сапасы мен пісіруді қолдануға болады, бірақ жақсы сапалы дәмі бар (басқаша айтқанда, ең арзан ішімдікті пайдаланбаңыз), ол тағамға жақсы дәм береді .

Ингредиент ретінде сүтті қолданатын рецепттердің кейбір мысалдары. Рецепт үшін сілтемелерді орындаңыз.

1. Sake бұқтырылған құмыралар
2. Балыққа арналған жеңіл жеңілдетілген жапондық соустар
3. Teriyaki тауық еті (Tsukune)
4. Соя соусы мен зімбірмен тұндырылған
5. Шио Кожи Салмон

08 04

Сіз қашан ішкізесіз?

Саки тағамдар немесе изакая (тапас) стиліндегі ас ішу кезінде жиі пайдаланады. Сашими (шикі балық) сияқты жеңіл жеңсік тағамдарымен ләззат алады. Ол үлкен тамақтың бір бөлігі ретінде жиі қолданылмайды; Дегенмен батыста бүгінгі күнде тамақпен жұпталған шарапқа ұқсайды.

Сакие бұрынғыдай үйлену тойлары мен ірі мерекелік іс-шаралар сияқты салтанатты немесе ресми жағдайларда кездеседі. Үйлену тойларында әдеттегідей екі отбасының бірлігін бейнелейді.

Заманауи сусындар көбіне жапондықтарға аралас коктейльдердегі ингредиент ретінде кіреді, мысалы, саке-тини, саке можито, свадька, саке гимлет және көптеген басқа!

05 of 08

Sake дегеніміз не?

Жапон әдетте әдетте үлкен шөлмектерде сатылады, бірақ ол кішігірім кемелерге немесе «токкүрі» деп аталатын қыш ыдыстарға құйылады. Дәстүрлі токкуридің үлгісі қоса берілген суретте, сонымен қатар «choko» немесе «ochoko» деп аталатын кішкене ішетін кеседе көрсетіледі. Басқа стильдер ішетін шыныаяқтарға жапон тілінде «масу» деп аталатын танымал ағаш жәшігі кіреді. Тағы бір танымал шыныаяқ, шын мәнінде тегіс табақшаға ұқсас, көбінесе үйлену тойлары немесе көп тағамдық мерекенің бөлігі ретінде «саазуки» болып табылады.

08 08

Sake қалай қызмет етеді?

Sake ыстық, суық немесе бөлме температурасында («joon») қызмет етуге болады. Бұл әдетте ішіп-жеудің артықшылығына, ләззат алудың түрі мен маусымға байланысты. Жиі ыстық суы («атсукан») суық ауа-райы кезінде қолайлы, ал ыстық ауа-райында суық суға («ришу») қолайлы. Бар сауда-саттықтың қиялдары дәмді маска жасау үшін ескі немесе төмен сапалы ыстыққа қызмет етуді қамтиды. Әдетте жоғары сапалы суық бөлме температурасында беріледі.

Ыстық суға дайындалу үшін, алдымен керамикалық токқурайға құйылады, содан кейін токкуру ыстық судың ваннасына орналастырылады. Ыстыққа арналған тамаша температура шамамен 120 градус фаренгейт (50 градус Цельсий). Салқындатылған ауа температурасы 50 градусты фаренгейт (10 градус Цельсий) құрайды.

08 07

Тиісті әдіс дегеніміз не?

Сәйкесінше, құтқару этикетінің көптеген нәрселер бар, ол туралы ескеру қажет.

1. Әрқашан сиырларды басқа адамдарға құйыңыз, бірақ өз стаканыңызды толтырмаңыз. Сіз өзіңіздің партияңыздағы барлық адамдар үшін сүюді құйып алған болсаңыз да, басқаларға өзіңіздің сусын тостағаныңызды құйып, толтыруыңыз керек.
2. Тұтастай алғанда, басқа адамдарға құтқару кезінде, қаншалықты кішкене болса да, екі қолды токқия керамикалық ыдысына қойыңыз. Егер қандай да бір себептермен шелекке тек бір қолыңыз болса, бос қолыңызды құрметке ие болу үшін құйылған құдыққа қойыңыз.
3. Қабылдаудың соңында кішкентай оакаку шыныаяқын бір қолдың алақанына қосып, бос қолдың саусақтарын шыныаяқтың жағына қою керек. Шыныаяқ шамалы құюшыға қарай көтеріледі. Бұл тағы да құрметке ие.
4. Егер сіз жұмысқа немесе іскерлікке байланысты функцияда ішсеңіз, онда құтқару кезінде ересек пен мәртебені ескеріңіз. Еңбек өтілі немесе жоғары деңгейдегі мәртебесі бар әріптеске құйған кезде, жоғарыдағы 2-тармақта көрсетілгендей екі жақты техниканы қолданыңыз. Егер кішкентай немесе төменгі деңгейіңіздегі біреуді құтқарсаңыз, тек қана бір қолмен тоқылған қыштан жасалған ыдысты ұстап, суды құйыңыз. Сол сияқты, алақанның алушысы жоғары мәртебеге ие болса, олардың ашқарақтық шыныаяқтары бір ғана қолмен ұсталуы мүмкін. Дегенмен, егер су тазартқышы жоғары мәртебеге ие болса, алушы жоғарыда көрсетілген № 3-тармақта көрсетілген екі қолмен техниканы пайдалана отырып, олардың ашытқы шкафтарын тіркейтін болуы керек.
5. Егер сіз достарыңыздың арасында ішсеңіз және жағдай бейресми болса, бір қолмен құю (әсіресе еркектік компания арасында) және ашқарақтық кеседі бір қолмен ұстау өте жиі емес, бірақ үстелді көтеріп, столды көтеруді ұмытпаңыз бұл құдыққа қарай.

08 08

Кубаңды тосттар үшін ұмытпаңыз!

Алкогольдің (сыраның, шараптың, қатты ликердің) қандай түріне қарамастан, әркімнің сусындарды күтіп, одан кейін стаканыңды тосттарға көтеруді сыпайы күтеді. Дәстүрлі жапон сөзі «қуантады» - «канпей!». Очако шыныаяқтары көтеріліп, бірге нәзік ұсталды.

Іскерлік жағдайда, еңбек өтілі мен мәртебесін ескеріп отырыңыз, себебі төменгі мәртебелі қызметкер өзінің шыныаяқының шетіне өз әріптестерінің кубогының шеттерінен төмен екеніне көз жеткізуі керек.