Тіл (кішігірім деп аталатын) тұқымдары кішкене, кремді боялған және көз жастық тамшылары сияқты пішінделеді. Олардың тұқым қуырылған кезде жақсартылған жұмсақ дәмі бар. Тильдің тұқымдары тағам дайындау кезінде қолданылған кезде ерекше және ерекше иіске ие - тұқымдар қуырылған немесе тағамдарда күнжіт майын қолданған кезде.
Сатып алу
Тіл көбінесе тұқым түрінде сатылады, себебі ол сирек болса да, үнділік пісіруде ұнтақ ретінде қолданылады.
Үндістанда жаңғақ майы пайда болғанға дейін Til немесе Susam майы өте танымал болды. Егер сіз ұнтақты пішінді қажет етсеңіз, қажет болса, тұқымдарды сатып алып, оларды үйде ұнатасыз. Тіл сатып алғанда, өңделген болса, саусақтарыңыздың майлы қалдықтарын қалдырмайтын толысқан тұқымды іздеңіз. «Таза» сапалы тұқымдар майлы немесе ранг сезінбеуі керек.
Оны пайдалану
Тіл ғана емес, дәмдеуіштер қоспаларының бөлігі ретінде пайдаланылмайды, сонымен қатар көптеген тағамдардағы жеке ингредиент болып табылады - сорлы және тәтті! Тиль майы кейбір Үндістан мемлекеттерінде танымал аспаздық құрал болып табылады. Сондай-ақ, Тодка немесе Темперингтегі тиль қолданылады - пісіру майы өте ыстық болғанша қызады және оған толық дәмдеуіштер қосылады және қуырылады. Бұл май мен дәмдеуіш қоспасы ыдысқа түпкілікті тию немесе гарнир ретінде қосылады. Аюрведадің сөзіне қарағанда, жылуды азық-түлік өнімдері деп санайды. Сол себептен суық айларда тамақтану ұсынылады.
Қызықты фактілер
Үндістанда тіл үлкен діни құндылыққа ие және көбінесе намаздарда қолданылады. Тілден жасалған азық-түліктер жаңа аналарға беріліп, босанғаннан кейінгі терапияны жақсартуға және сүтпен қамтамасыз етуге көмектеседі деп ойлайды! Тіл жылуды құратын ингредиент болып саналады, оны суық ауа-райы кезінде пайдалану ұсынылады.