Gnocchi (айтылған NYO-kee) картоп пен ұндан жасалған пушистый, итальяндық стиль пісірілген. Сіз өзіңіздің сүйікті макарон тұздығыңыздың, тіпті еріген сары май мен пармезан ірімшігінің қарапайым соусымен гноккиге қызмет ете аласыз.
Жақсы гнокки жасаудың кілті - бұл Русс сияқты құрғақ, ұнтақты картопты пайдалану. Біз картопты мүмкіндігінше құрғақ күйде ұстағымыз келеді, сондықтан оларды қайнатудан гөрі, бумен пісіру керек. (Төмендегі ескертуді қараңыз)
Сондай-ақ, Gnocchi үшін соустар тізімі берілген.
Сізге не қажет
- 2 фунт картоп, аршылған және тоқылған картоп (төмендегі ескертуді қараңыз)
- 2 кесе тағамдық ұн (пластиктен жасалған қосымша ұн)
- Қосер тұзы суға арналған.
Қалай жасауға болады
- Картопты үлкен сорпа ыдысындағы бумен пісіргішпен немесе бу себетін 30-дан 40 минутқа дейін немесе пышақпен тесілгенге дейін буға салыңыз .
- Пісірілген картопты азық-түлік диірменінен немесе картопты араластырыңыз . Біз мұны қолмен ыстаудан гөрі жасаймыз, өйткені бұл тегіс, біркелкі құрылымға қол жеткізу өте маңызды. Ал сіз болсаңыз да, картопты тағамдық өңдеу процесіне қоймаңыз, өйткені бұл оларды тым қымбат етеді.
- Пісірілген картоп қоспасын жеңіл ұнтақталған бетке қосыңыз және ұнның жартысын қосыңыз. Жабысқақ массасы болғанша илеңіз және қамырды тегіс болғанша ұнды біраз уақытқа дейін қосыңыз. Сіз барлық ұнды міндетті түрде қолданбайсыз.
- Қамырды кішігірім бөліктерге кесіңіз де, әрбір бөлшекті ұзын цилиндрге 1/2 дюймдік диаметрге салыңыз. Содан кейін әрбір цилиндрді жеке бөлшектерге бір дюйм ұзындығы шамамен ¾.
- Үлкен ыдысты сумен толтырып, суды сусыз қошер тұзымен жақсы суға салып қойыңыз. Су теңіз суындай дәмді болуы керек. Суды қайнатыңыз.
- Сонымен қатар, гноккиді сәл қозғалыстағы қозғалысты қолдана отырып, әрбір бөлікті бас бармақ пен шанышқылардың шетінен басу арқылы қалыптастырыңыз. Гноккидің бір жағында форманың ізі, ал екінші жағында бас бармағынан шағын шегініс болуы керек.
- Су қайнаған кезде суды гноккиге тастаңыз. Екі минут ішінде гнокчи су бетіне шығады. Оларды он бес секундтан артық пісіріп, содан кейін оларды саңылаусыз қасықпен сығып алыңыз.
- Гноккиді жақсы ағызып, негізгі томат тұздығына және үгітілген Пармезан ірімшігіне немесе сүйікті макарон тұздығына кез-келген уақытта қызмет көрсетіңіз. Мұнда Gnocchi үшін соустар тізімі бар.
Ескертпе: Сіз картопты gnocchi үшін қайнатуыңызға болады, егер сіз қандай да бір себептермен бумен пісіруге арналған себетіңіз бен сусабыңыз болмаса. Бірақ егер жасасаңыз, оларды тұтас қайнатыңыз және суды сіңірмеу үшін қабықтарды қалдырыңыз . Тым көп су gnocchi жұмсақ емес, жұмсартады.
Картопты пісіргеннен кейін, оларды өңдеңіз, содан кейін оларды тазартып, жоғарыдағы 2-қадаммен өтіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 180 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 298 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 4 г |