Takoyaki - танымал жапондық тағамдар немесе көше тағамдары. Бұл оның кузен окономияки (көкөніс және / немесе ет) бар, бірақ дөңгелек шарларға айналдырылған және пісірілген інфустармен толтырылған ұсақ құймақ майы бар. Құйықтықтағы інжу-тамақтың идеясы бірінші кезекте көңілсіз болып көрінсе де, сіз сүйікті жапон тағамдарының дәмді, дәмді және әдеттенгендігіне таң қаласың! Шын мәнінде, тағамдар ретінде қабылданатын такойаки өзі тамақ болуы мүмкін. Мейрамханалар мен такойки стендтері таяқтарды 8 бөлікке немесе 12 данада сатады, бұл толығымен толтырылуы мүмкін.
Takoyaki термині «тако» дегенді білдіреді, яғни циопус және «яки» дегенді білдіреді, бұл грильді білдіреді. Кейбір аудармаларда такойаки грильдегі сегіздік итбалық деп аталады. Такойаки өте жұқа және өте жұмсақ, дерлік сұйық ортасы бар, піскен иквоптың щеткасы немесе сәл шайнайтын щеткасымен, қызарған грильден тыс сыртқы түрге ие.
Шайнекті жиі кесілген жасыл пияз және қызыл имбир (бенишога) бар. Дәстүрлі түрде тәттілендірілген окономияки немесе такойки соусы, құрғақ қыртысы бар ботаникалық қытырлақ ( katsuobushi) және жасыл кептірілген теңіз балдыры ұнтағы ( аонори) . Шығармашылық емес қосымша майонез, ірімшік, шиқылдатылған жұмыртқа, терияки соусы немесе темпура тұздығы сияқты балама соустар мен туралған жасыл пияз бар.
Сізге не қажет
- 1 2/3 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 2 1/2 кесе dashi сорпасы
- 2 жұмыртқа
- 1/2 фунт икемділігі (итальяндық мөлшерде кесілген қайнатылған)
- 1/4 кесе жасыл пияз (ұсақ туралған)
- Қосымша: 1/3 кесе бенишоға (маринадталған қызыл зімбір майдалап туралған)
- Қосымша: 1/4 кесе sakura ebi (кішкентай қызыл Асшаян)
- 1 - 2 ас қасық қанола майы (немесе басқа
- өсімдік майы , такойки пастарын жабу үшін)
- Дәстүрлі өсімдіктер үшін:
- Міндетті емес: katsuobushi (кептірілген бонит түйіршіктері)
- Қосымша: aonori (жасыл балдырлар ұнтағы)
- Міндетті емес: дайындаған окономияки соусы (Worchestershire соусымен, takoyaki соусымен немесе тонкассу соусымен ауыстырылуы мүмкін)
- Қосымша: Жапондық Kewpie маркалы майонез немесе батыс майонезінің басқа бренді
- Дәстүрлі емес топтар үшін:
- Қосымша: моззарелла ірімшігі (ұсақталған)
- Қосымша: Американдық ірімшік (ұсақталған)
- Қосымша: жұмыртқа, (шифрланған)
- Қосымша:
- teriyaki тұздығы
- Қосымша: темпура соусы
- Қосымша: жасыл пияз (туралған)
- Қосымша: kizami nori немесе кептірілген балдырлар (жіңішке кесілген)
Қалай жасауға болады
- Сегіздікке алдын-ала дайындалғаныңызды және итке ұсақ кесектерге кескеніңізді тексеріңіз.
- Үлкен ыдыста ұнды, dashi сорпасын және жұмыртқаны біріктіру арқылы такойаки баттерін жасаңыз. Жақсы араластырылғанша араластырыңыз. Етеккіштің қалыңдығы кілегей сорпасына ұқсас болуы керек және жіңішке жағында орналасқан.
- Такойаки табасын алдын-ала қыздырыңыз және қанат майы бар пештегі дөңгелек пішіндердің әрқайсысын пішіндеңіз.
- Бекіткіштерді 3/4 толтырылған етіп құйыңыз.
- Саңырауқұлақты, қызыл зімбірді, жасыл пиязды және әрбір пішінде кептірілген қызыл Асшаяндарды салыңыз.
- Гриль takoyaki шарлары, оны 3-4 минут ішінде дайындауға мүмкіндік береді. Такойакидің басқа жағын алтынға дейін 3 минут қытырлақ қойыңыз.
- Қызарған кезде, табакиакиді табаға салып, табаққа салыңыз.
- Okonomiyaki соусы бар такойакиді (немесе соустардың орнына) салыңыз. Содан кейін майонез қосып, құрғақ бонитонды қылшықтар мен жасыл ананори балдырларына себіңіз. Бірден қызмет етіңіз.
Әр түрлі дәм қоспалары
- Терийаки соусымен безендірілген жұмыртқа
- Жасыл пияз және кизаминори (жіңішке кесілген кептірілген балдыр)
- Темпура соусы
- Шротталған моззарелла ірімшігі (балқытылған)
- Америкалық ірімшік кесектер (балқытылған)
Арнайы жабдықтар
- Такойаки шойын табаны (пештің ішінде қолдануға болады) немесе электрлі такойаки табасын
- Takoyaki pick
- Takoyaki табасын маймен жабу үшін щетка (міндетті емес)