Окономияки - жапон құймақ пиязы. Жапонияның аймағына байланысты окономияки әртүрлі дайындалады. Хиросима стилі окономияки, Хиросима префектурасына ерекше, мұнда құймақ ингредиенттері жеке қабаттарда дайындалады.
Анықтама үшін, Жапонияның Кансай аймағындағы okonimiyaki қабаты жоқ, бірақ орнына барлық ингредиенттер араласады және бір құймақ піседі. Токио аймағында окономийаки вариациясы монжаяки деп аталады, бірақ миксердің текстурасы бірден піскенде жіңішке және дерлік серпімді болады. Monjayaki-ақ құрамында әртүрлі көкөністер мен ингредиенттер бар , олар мұқият туралған және миксерге араластырылған, бірақ бұл өте ұсақ құймақ стилі.
Хиросима окономиякасында көкөністер, жұмыртқа, ет бар және әдетте кеспе қабаты бар. Нан таңдауы - бұл якисобаға немесе шука стиліндегі кеспеге жататын соба, бірақ бұл тағамда пайдаланылмайтын қарақұмық пештің кеспесімен қателеспеу. Екінші таңдау - қалың, ақ бидай кеспесі. Әдетте, кеспелер әдетте okonomiyaki соусымен немесе тұз бен бұрышпен okonomiyaki қосқанға дейін жеңілдетілген.
Мақала Judy Ung өңдеген
Сізге не қажет
- 1 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 3/4 шыныаяқ сорпасы (даши немесе су)
- 4 жұмыртқа
- 2 кесе қырыққабат (ұсақ туралған)
- 2 кесе бұршақ дәндері (жуылған)
- 12 дана шошқа еті (жіңішке кесілген, шабу шабу кесілген)
- 4 пкг. Chuka кеспе (алдын ала буға пісірілген, яйцоба кеспесі міндетті емес)
- Yakisoba маусымына (немесе тұзға) арналған якисоба тұзды немесе екі шай
- Okonomiyaki Toppings үшін:
- Гарнир: Okonomiyaki соусы (тонкассу соусы немесе Вустерсрейн соусын алмастырады
- Гарнир: майонез
- Гарнир: туралған жасыл пияз
- Гарнир: Katsuobushi (құрғақ қырыққабат түйіршіктері)
- Гарнир: Aonori (кептірілген жасыл балдырлар ұнтағы)
Қалай жасауға болады
- Орташа ыдыста ұнтақтағыш дайындау үшін ұнды және dashi сорпа қорын немесе суды араластырыңыз.
- Жылу мен майдың үлкен табақшасы немесе темір плитасы. Тарақтардың шелегін табаның үстіне жұқа дөңгелекке жайыңыз.
- Майлықтың үстіне бірнеше қырыққабат пен бұршақ дақтарын салыңыз.
- Көкөністердің үстіне шошқа етінің екі тілімін салыңыз.
- Ингредиенттердің үстіне кейбір тартпаны құйыңыз. Окономиякиді спатулалармен аударыңыз. Еттің және көкөністердің дайындалуына дейін оны төмен температурада пісіріңіз.
- Сонымен қатар, yakisoba кеспе жағында жағыңыз және сіз окономияки тұзды немесе тұзыңызбен ұнатасыз.
- Оксономияхиді якисобаның кеспесімен бірге спатулалармен алмастырып, үстіне қатты басу керек.
- Жұмыртқаны бүйрекке қуырып, жұмыртқаның сарысын шпателмен сындырыңыз. Окономияны қуырылған жұмыртқаның үстіне қойып, үстіңгі жағына тағы бір рет басыңыз.
- Жұмыртқа жағын жоғары көтеріп, табақшаға окономиякиге қызмет етіңіз.
- Бұл процесті көбірек окономияки жасау үшін қайталаңыз.
- Okonomiyaki соусы немесе Worcestershire соусын және майономиядағы майонезді таратыңыз. Туралған жасыл пиязды, кассуобушиді (құрғақ бонит түйіршіктері) және үстіне аонорды себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 380 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 251 мг |
| Натрий | 777 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 28 г |